1 吧檯酒水擺放，既保證擺放視覺效果美觀，又要遵守先進先出的原則,還應保證酒水，飲料等均在保質期內，確保銷售質量。
2 吧檯人員對酒水做到不壓貨，夠當天用即可。
3 贈送的酒水，飲料，與正常酒水一樣盤點，做好登記，電腦輸入優惠或招待。
4 對於客人的剩餘酒水存放，吧檯人員，做好登記，貼上明細標籤，妥善保管，專櫃存放。備註：只限於老客戶或是熟客。
5 客人用餐離店後，遺忘的物品，服務人員必須交吧檯，由吧檯人員負責聯絡客人，前來認領，並做好登記。
6 每天早上，由財務人員對吧檯酒水進行盤點，以實際數為準，月底進行彙總，盤盈，盤虧，相抵後，以負數為準，按進價計算，加以賠償。
7 吧檯商品帳，要清晰記錄每天的供，銷，存專案，賬本字跡清楚，內容完整，做到賬物相符。
8 每天營業結束後，對所缺的酒水及時補充，通知供貨商送貨。
9 吧檯人員不允許，向客人之外的，任何人員提供免費紙巾，茶葉。
10 吧檯電腦嚴禁上網，使用u盤.
01 01酒水管理制度
酒水管理制度 為有效控制公司酒水類業務費用支出，節約成本費用，公司將對其進行統一管理，特制定本制度。1 本制度適用於公司 各二級單位 各專案部 直屬隊的所有招待活動。2 按照要求必須設立完備的酒水出入庫賬本，定期與分管領導溝通聯絡，及時提出申購計畫，控制好酒水的採購量和倉儲量，確保不過多積壓。3 發...
14客房小酒吧酒水管理制度
編號編制日期 eo 01 14 2009 06 18 深圳華強廣場酒店 內容1 0目的 規範客房小酒吧酒水的出入領用2 0適用範圍 服務中心文員 庫管員 樓層服務員3 0管理職責 確保小酒吧酒水損耗率為03 1工作責任人 樓層主管4 0定義4 15 0操作細則 客房小酒吧酒水管理制度 5 1所有房間...
吧檯管理制度
11 員工應對吧檯的原材料 器具 耗品合理使用，不准浪費，貴重物品應由專人保管，以免造成損壞 12 員工禁止在上班時間吃零食 抽菸.四 現場管理制度 庫房管理制度 1 庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序 2 食品調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生 3 庫房中不准存放腐爛變質原料及有毒有害物...