目的：有效控制食品衛生安全，避免因食品過期造成的損失。
政策：1. 客房迷你吧銷售的飲料和食品必須嚴格遵守衛生標準，不得失效。
2. 任何迷你吧銷售的飲料和食品必須在到期前收出調撥至餐飲部或退庫。
3. 任何迷你吧銷售的飲料和食品因檢查失誤導致過期失效的由相應樓層主管負責並按價賠償。
程式：1.通知檢查
倉庫員於每月通知樓層檢查距離2個月後要失效的飲料和食品。
2.檢查
2.1 各樓層主管檢查所在樓層即將失效的飲料和食品的數量，並分類做好記錄。
2.2 把統計記錄交給客房部倉庫員。
3.統計
3.1 倉庫員把需要更換的酒水統計並列表，然後到酒水倉了解庫存量，以確保順利更換有關酒水。
4.更換
4.1 填寫酒水退庫單和出庫單，交客房部經理、成本會計主管審批。
4.2 憑出庫單到酒水倉領取酒水。
4.3 按樓層所報數量發放酒水給各樓層。
4.4 樓層更換酒水完畢後，把即將過期的酒水退回酒水倉。
4.5由倉管員填寫退倉單，簽名後把即將過期的酒水退回酒水倉。
14客房小酒吧酒水管理制度
編號編制日期 eo 01 14 2009 06 18 深圳華強廣場酒店 內容1 0目的 規範客房小酒吧酒水的出入領用2 0適用範圍 服務中心文員 庫管員 樓層服務員3 0管理職責 確保小酒吧酒水損耗率為03 1工作責任人 樓層主管4 0定義4 15 0操作細則 客房小酒吧酒水管理制度 5 1所有房間...
吧檯酒水管理制度
1 吧檯酒水擺放，既保證擺放視覺效果美觀，又要遵守先進先出的原則,還應保證酒水，飲料等均在保質期內，確保銷售質量。2 吧檯人員對酒水做到不壓貨，夠當天用即可。3 贈送的酒水，飲料，與正常酒水一樣盤點，做好登記，電腦輸入優惠或招待。4 對於客人的剩餘酒水存放，吧檯人員，做好登記，貼上明細標籤，妥善保管...
01 01酒水管理制度
酒水管理制度 為有效控制公司酒水類業務費用支出，節約成本費用，公司將對其進行統一管理，特制定本制度。1 本制度適用於公司 各二級單位 各專案部 直屬隊的所有招待活動。2 按照要求必須設立完備的酒水出入庫賬本，定期與分管領導溝通聯絡，及時提出申購計畫，控制好酒水的採購量和倉儲量，確保不過多積壓。3 發...