縣食品藥品監督管理局
為確保團來我縣期間人員的飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》的規定,以及縣委組織部的安排，特制定本餐飲服務食品安全保障實施方案。
一、工作任務
1、詳細了解供餐計畫安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜（含酒水、飲料、水果）等；對所有參會人員就餐食譜一律進行審核，對易汙染的食品進行必要的檢測，確保食品安全。
2、督促餐飲單位對相關從業人員進行食品知識及衛生操作規程培訓。
3、檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品（含酒類、飲料）是否符合相應的食品安全要求，是否建立了索證索票制，記錄準確。
4、檢查用於儲存食品及原料的冷藏裝置和餐飲具消毒、保潔裝置執行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器能否保證用前洗淨、消毒，保持清潔。
5、對食品從業人員的個人衛生及健康狀況進行檢查
6、檢查食品加工製作過程有無可能出現交叉汙染情況。
二、主要措施
（一）、成立組織，明確職責。
為了明確職責，對就餐點採取定人定崗定位監管，責任到人，確保飲食安全。
成立飲食安全監督檢查工作領導小組：
組長：（局長）
副組長：（紀檢組長）
成員：期間，現場食品安全監督管理員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特殊情況及時向領導報告，不得延誤時機。
（二）、採取有效措施，防止突發事件的發生
根據具體的分工情況，餐飲食品安全監督人員在此期間要全面進入各自崗位，進行飲食安全全程監督管理。主要做好如下幾方面工作：
1、督促接待會議的餐飲單位要保證閒雜人員不得隨意進入後廚，防止汙染事件的發生；
2、督促接待會議的餐飲單位所**的冷盤的加工製作必須符合操作規範，且貯存條件符合要求。禁止使用從市場購買的冷盤。
3、督促接待會議的餐飲單位的原材料、半成品、成品**必須符合相應食品安全要求。禁止使用下列原料：
（1）發芽、發青的土豆及四季豆等容易產生毒素的蔬菜；
（2）死亡的甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；
（3）亞硝酸鹽及胭脂紅等食品新增劑；
（4）病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。
4、每餐提供的所有食品必須進行規範留樣，其數量為每種不少於100克，貯存於4℃的冷藏環境中，儲存時間不少於48小時。接待單位必須提供足夠容量的容器、冰箱專門用於上述樣品的儲存。
5、早餐提供的牛奶、豆漿必須煮沸後提供；**的煮雞蛋必須煮熟、煮透後方可提供。
6、餐具、用具用後應及時清洗消毒，要有專有消毒設施和藥品，有消毒記錄。現場食品安全監督人員對消毒後的餐飲具應進行快速檢測。
（三）、工作要求。
此次接待時間安排為年月日-月日，負責接待單位為新北川賓館。在此期間，現場食品安全監督人員要盡職盡責，嚴格監管，確保飲食安全。
1、檢查過程中要出示證件，文明執法。
2、對餐飲單位開展全程、全面監督檢查，不放過任何盲點、死角。
3、針對檢查中發現的問題，現場應出具相應執法文書，要求相關單位立即整改並對整改落實情況進行驗收。
（四）、應急準備
按照《北川羌族自治縣食品藥品監督管理局重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案》，紮實做好接待期間食品安全各項應急處置準備工作。年月日
做好食品安全知識培訓提公升保障食品安全能力
龍山鎮 強化學校食品安全知識培訓 提公升保障食品安全能力 李政當前已進入夏季，正是食物中毒的高發季節，為認真貫徹落實 食品安全法 預防學校食堂發生食物中毒事件，確保學校師生飲食安全，鎮 食安辦於2010年6月27日組織開展食品安全知識培訓，為貫徹落實 食品安全法 等法律法規，掌握食品安全有關方面的知...
當陽二高高考食品安全保障方案
一 工作要求 1 建立完善的衛生管理和責任制度 明確單位一把手為食品安全第一責任人，簽約保證食品安全承諾書，各崗位班組要有明確的衛生管理人和責任人。2 制定食譜時，應避免使用易引發食物中毒的食品及原料。3 對食品原料 商的許可進行審查，證照齊全有效並嚴格按照許可的專案進行食品原料 必須與 企業簽訂供...
XX會保障食品安全監督保障總體思路
對 xx會保障的食品實施全環節 全鏈條 全封閉 全覆蓋精細化監管，防範食材在流轉及加工過程中攜帶或產生有毒有害物質及致病菌而導致嘉賓因食品質量或餐飲衛生出現中毒 身體不適等情形。源頭可知過程可控 隱患可檢 酒店專庫 檢查抽檢 存量食材 預包裝 散裝 新採購預包裝 散裝食材新鮮肉類 蔬果養殖基地 種養...