序號事故或緊急情況
控制方法或措施
1.停止向疫區**商進原料，轉向不是疫區購買並加強進貨檢驗；
12.對已採購進倉的原料進行檢驗或送檢測機構檢驗，判定原料是否安全；
3.收集疫區受汙染原料的毒理或病理症狀，加強投料前監視和食品最終檢驗。
1.及時向相關責任人反饋；
2.封存好已進人加工工序的原料、輔料，對其進行評估，按《不合格品處理程式》進行處理；
3.對使用問題原料、輔料的半成品、成品進行評估，按《不合格品處理程式》進行處理；
2採購部
銷售部食品安
技術質量部
全小組技術質量部責任部門採購部
綜合部食品安全小組協助部門
原料**區為國家公布的疫區時
原料、輔料不合格或被汙染時
4.對使用問題原料、輔料的已發出產品進行評估，必要時執行《通知和撤回控制程式》；
5.查明原因，針對不同原因採取相應措施：a.嚴格執行《原料檢驗規範》；b.嚴格執行oprp；
c.加強**商管理，做合格**商評估。
1序號事故或緊急情況控制方法或措施
1.生產前先確定機器裝置不得有洩漏；
2.當機器裝置發生洩漏時，應立即停止生產，對該班生產的產品根據《不合格品處理程式》進行處理；同原因採取相應措施：a.嚴格執行oprp；b.加強衛生知識培訓。
1.應停止相關區域內的生產活動；
2.對受影響的產品進行隔離、評估，按《員工的健康與衛生控制程式》進行處理；
3.將生病工人調離車間；5.應對措施：
責任部門協助部門
3機器裝置發生洩漏汙染原物料及產
3.機修人員查詢洩露漏原因並維修正常後才可以恢復生產，針對不
品時生產部綜合部
食品安全小組
生產部綜合部食品安全小組
綜合部4
正在車間工作的生產工人中發生急
4.立即對車間環境進行消毒滅菌；
性病例或已知的傳染性疾病
a.加強個人衛生培訓；
b.向工人宣傳有病要報告的重要性；c.在必要的情況下，反饋資訊到防疫部門。
1.發生火災時，對受高溫烘烤發生性狀改變以及受到汙染的經技術質量部確認不符合公司使用要求的物料由倉庫作廢料處理；
倉庫技術質量部
5發生火災時
食品安全小組
2.對被滅火藥品汙染的物料由倉庫負責銷毀，技術質量部監督銷毀過程。
2序號事故或緊急情況控制方法或措施
3.對生產區域受到損壞或汙染，需重建整理後由技術質量部經對環境及裝置檢測合格符合生產要求時才可恢復生產；
4.分析發生火災原因，避免類似事件發生。
1.對受影響的產品進行隔離、評估，按《檢驗和不合格品控制程式》進行處理；
責任部門綜合部財務部技術人員生產部倉庫技術質量部採購部綜合部財務部
協助部門
技術質量部食品安全小組
6配方錯誤
2.查明出錯原因，採取相應措施：a.嚴格執行生產過程控制程式b.加強操作技能培訓
1.對尚未使用的原物料及未出廠的產成品，由倉庫負責銷毀，技術質量部監督銷毀過程；
7人為破壞（如投毒）
2.對已出廠的產品，依產品召回程式執行。3.報案移交公安機關處理，避免類似事件發生。
食品安全小組
3序號事故或緊急情況控制方法或措施
1.與電力、自來水公司協商，要求其停電、停水時事先通知或告知原因；
2.使備用發電機保持完好狀態，並備足燃油；3.保證蓄水池蓄滿水；
4.查明原因，通告停電、停水時間，做好準備；5.停電時，啟用備用發電機；6.調整生產計畫；7.安排加班；
8.使用蓄水池中的水；
9.正在生產流程中的原、輔料、半成品應立即封存，嚴禁流入下一道工序。必要時採取保溫等防護措施；
10.對受影響的產品進行隔離、評估，按《不合格品處理程式》進行
責任部門協助部門
8能源故障（停電、停水）
生產部食品安全小組
9處理。
1.綜合部派員工收聽氣象台天氣預報，了解氣象資訊，發布氣象預報；
2.綜合部通知各部門提前做好自然災害的預防工作，對人員、財產採取保護措施；
自然災害（颱風襲擊或發生洪澇災3.綜合部組織對裝置及化學品進行妥善處置和保管，以便盡可能減
少因裝置發生異常事故、化學品洩露等帶來的危險；害）
4.災後補救並在必要時通知區環保局；
5.將受影響的原輔料、產品轉移至安全的地方，並對它們進行隔離、評估，按《不合格品處理程式》進行處理。
生產部綜合部
倉管食品安全小組
4序號事故或緊急情況控制方法或措施
1.與**商簽訂維修合同，保證隨叫隨到；
責任部門協助部門
10關鍵裝置出現故障
2.儲備一定量的易損件；
3.按《生產裝置的保養與維護》等檔案的要求對裝置做好維護保養；4.發生故障時，如維修人員無法排除故障，要立即通知裝置**商
生產部派人維修；5.調整生產計畫；
6.對事故發生工序段的成品、半成品要採取相應的防護處理，必要時，對它們進行評估，按《不合格品處理程式》進行處理。
1.對食物**嚴格把關；2.嚴格執行食堂管理制度；
食品安全小組
11員工食物中毒
3.發生事故時，應：a．即時撥打120急救；
b.送食物到疾病預防控制中心化驗。
周圍環境汙染，關窗並建立封閉式車間，防止交叉汙染；汙染嚴重時可安裝空調或停產，加強產品檢測嚴把質量關。
綜合部食品安全小組
12環境汙染
綜合部食品安全小組5
食品安全應急預案
對已發生的食品安全事故，規定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。1.定義食品安全事故 食品安全事故 指食物中毒 食源性疾病 食品汙染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重...
食品安全應急預案
柳樹鎮民族學校 食品突發事故應急預案 為保障學校師生員工學習 工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和執行機制，規範和指導應急處理工作，有效預防 積極應對 及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，維護正常的教育 教學秩序...
食品安全應急演練計畫
應急演練計畫 各部室 車間 為使公司各級人員掌握食品安全事故發生時的應急響應方法，定於2008年5月15日進行一次應急演練，具體安排如下 1 haccp小組負責組織公司各級人員認真學習 潛在事故預防措施和應急預案 和 食品安全應急處理辦法 防止不安全食品流入市場。2 haccp小組於2008年5月1...