食品安全事故應急預案

1、目的

為進一步加強食品質量安全管理，實施有效的食品質量安全檢驗監督措施，保障公共安全，維護廣大群眾的利益和生命安全，確保食品檢驗工作的快捷、準確，特制定本應急預案。

2、範圍

本預案適用於本公司的食品檢驗工作。

三、組織機構

本公司成立食品安全事故應急檢驗管理領導小組

組長：公司副總經理

副組長：技術負責人、質量負責人

組員：實驗室主任、各檢驗組長、客服主管、綜合辦公室主任、取樣部主管、樣品管理員

四、職責及分工

4.1組長：負責公司食品檢驗工作質量，詳細了解檢驗工作的各個環節的情況，做好食品安全突發事件的檢驗、匯報工作，並負責及時與相關的**食品管理部門做好溝通。

4.2副組長：技術負責人負責應急檢測技術方案的確定和監督實施；質量負責人負責對各檢驗人員進行質量意識培訓，提高食品質量安全意識，並對突發質量問題制定相應的質控措施和應急措施。

4.3組員：負責對樣品的採集、取樣工具用具及車輛的準備，樣品儲存及運輸，來樣食品做好及時、準確、高效地檢驗，嚴格按照國家標準及檢驗方法做好食品安全突發事件的檢驗工作，及時匯報檢驗結果，並能分析產生不合格的原因和其它工作。

5、操作程式

5.1應急預案啟動

5.1.1接到上級食品安全事故的食品檢驗任務時，立即啟動應急預案。

5.1.2由技術負責人組織各檢驗組長進行任務評價，確定本公司可以承擔任務後，各相關責任部門和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急檢驗工作：

綜合辦公室做好檢測所需的物品及用具、取樣部準備車輛、實驗室準備試劑、儀器等、技術人員編寫食品安全事故應急檢驗工作的計畫及質控方案、質控措施等。

5.2 實施應急處理措施

5.2.1由組長負責，立即向主管部門及相關食品監管等職能部門進行反饋和資訊溝通，便於問題能夠在第一時間得到處理。

5.2.2派出相關的質量檢驗專業人員，或與職能部門專業人員一起，到事故發生現場，檢視產品質量情況，事故發生狀態及影響範圍等情況，依照抽樣程式進行抽樣。

5.2.3 抽樣人員應嚴格按照相關技術規範進行抽樣，並按要求做好樣品儲存、運輸工作。

5.2.4 抽樣完成後，抽樣人員與樣品管理員進行樣品交接，填寫《樣品交接記錄表》。樣品管理員負責樣品的管理。

5.2.5 取回樣品應及時辦理樣品登記等相關手續（特殊緊急情況可直接交與相關檢驗人員進行檢驗，後續再補辦相關手續）。

5.2.6 檢驗人員接到樣品後，應對可能產生問題的專案進行第一時間檢驗，後再隊其他專案進行檢驗。

5.2.7 檢驗人員應時刻匯報實時檢驗情況，發現不合格應及時向分管領導匯報，對懷疑的專案和引數，進行至少兩次或兩次以上的重複性試驗，再確定檢驗結果的正確性，並對檢驗資料進行處理，交相關部門出具檢驗報告。

5.2.8 檢驗完畢，樣品管理員負責按時完成資料的彙總、報告的報送。

5.2.9 質量監督員負責食品安全事故應急檢驗工作的監督工作，如實記錄發現的情況。質量負責人負責組織質控工作，保證食品安全事故應急檢驗工作的質量。

5.2.10 檢驗報告的編制、審核、批准和簽發按公司程式檔案執行。將所有檢驗記錄按《記錄控制程式》交相關部門進行存檔。

5.2.11 應急小組應在檢驗工作完畢後及時召開座談會，分析產生不合格原因，並提出解決不合格的措施，形成報告材料上報主管部門。為主管部門處理食品安全緊急事故提供處理依據。

5.2.12 實驗室主任負責根據資料分析彙總情況，編寫工作總結報告，最後由技術負責人審批。

6、相關記錄

6.1食品安全事故應急記錄表

6.2樣品抽樣單、任務通知單

6.3應急領導小組會議記錄

6.4檢驗操作原始記錄

6.5 質量監督檢查記錄

6.6 樣品流轉單、實驗室樣品接收登記表