食品安全應急演練計畫

應急演練計畫

各部室、車間：

為使公司各級人員掌握食品安全事故發生時的應急響應方法，定於2023年5月15日進行一次應急演練，具體安排如下：

1．haccp小組負責組織公司各級人員認真學習《潛在事故預防措施和應急預案》和《食品安全應急處理辦法》，防止不安全食品流入市場。

2．haccp小組於2023年5月15日組織全公司進行一次應急演練：

a) haccp小組在餅乾車間拉閘停電。

b) 餅乾車間主任及時匯報haccp小組組長，同時組織車間各工序生產人員，負責

烘烤爐內鋼帶上的餅乾迅速手動搖出烘烤爐，包裝人員負責搖出的餅乾裝入周轉箱。

c) haccp小組組長按照《潛在事故預防措施和應急預案》中的規定，組織haccp小組對停電現場按職責分工分別進行產品及物資盤點。

d) 各車間、倉庫保管員參與應急演練。

e) 各部室負責人、各車間負責人、班組長現場觀摩應急演練過程。

f) 生產品管部負責檢查產品質量。

3．haccp小組詳細記錄整個應急演練過程。

4．演練結束後，haccp小組組長應組織相關人員認真評審應急預案的適宜性和充分性，總結應急演練效果，必要時重新修訂應急預案。

食品****

2008．5．15

應急演練紀錄

根據應急演練計畫的安排，haccp小組於2023年5月15日上午在餅乾車間組織了拉閘停電的應急演練，主要參加人員有haccp小組成員、餅乾車間全體生產人員、倉庫保管員，各部門負責人和公司其他人員進行了現場觀摩。

2023年5月15日上午10點，haccp小組在餅乾車間拉閘停電，餅乾車間負責人*****主任發現停電後，立即通過**報告haccp小組組長，同時安排調麵班長徐瑞石、出爐副班長周明將爐內鋼帶上的餅乾搖出烘烤爐，包裝副班長劉富蘭負責所搖出的餅乾裝入周轉箱。

出爐副班長****速安裝搖臂，搖動鋼帶，調麵班長****等工序人員及時趕到出爐工序交替搖鋼帶，並以最快的時間將爐內餅乾搖出爐體，包裝副班長*****組織包裝人員及時搬運周轉箱到達出爐工序將周轉箱套上內袋將搖出的餅乾整理裝入周轉箱。

生產品管部負責產品質量的檢查，現場檢查有三箱餅乾色澤不符合標準，有十箱產品符合質量要求，做好標籤說明。並現場安排色澤不符合的三箱餅乾作為次品粉碎後按照《次品回用規定》中的有關規定回摻。

在應急演練過程中，共使用了13個周轉箱、13條內袋。

整個應急演練過程中，haccp小組記錄了整個過程，從停電到餅乾全部搖出爐體用了5分45秒，包括現場衛生清理共用了11分鐘。

1．停電時間：2023年5月15日上午10點；

2．工序人員到達出爐現場1分鐘；

3．包裝材料準備1分鐘；

4．搖鋼帶5分45秒；

5．現場衛生清理3分15秒；

6．整個過程用了11分鐘。

記錄整理人：***

2023年5月15日

應急演練總結報告

通過這次應急演練，使公司全體員工對應急準備的重要性有了深刻的認識，初步了解並掌握了潛在事故發生時的應急響應步驟和方法，從應急演練過程看，公司各級員工已掌握了發生潛在事故時的報**式及處理辦法，基本掌握了食品安全應急處理辦法。haccp小組能夠擔起潛在事故發生時應急響應重擔。

通過應急演練，haccp小組成員重新檢查了《潛在事故預防措施及應急預案》和《食品安全應急處理辦法》中的有關規定，認為在上述兩個檔案中公司對潛在事故的識別充分。規定的預防措施完整、必要，應急預案詳細、具體、充分、可操作，並適合於公司實際情況，潛在事故發生時的處理辦法可行，不需要重新修訂。

在應急演練中可看到個別人員不知所措，haccp小組組長希望要經常進行這種演練，不斷提高人員的應急處理水平，更好地保證食品安全。

2008．5．15