「從農田到餐桌」：食品安全如何保障
作者：司皓潔
**：《人民論壇》2023年第05期
【摘要】法律作為外化的最低限度的道德，有義務保障食品實現「從農田到餐桌」的安全。但是，我國的食品安全法律保障體系由於其自身的缺陷而存在諸多問題。為此，我國必須對相關的法律法規進行修訂、完善，建立起一套層次分明、完整嚴密、協調有序、科學合理的食品安全法律保障體系，做到有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究。
【關鍵詞】食品安全食品安全法懲罰性賠償法律責任制度
我國食品安全的現狀
「民以食為天，食以安為先」。食品是人類生存發展的基礎，食品安全是人類最基本的權利保障。但是，隨著市場經濟的持續發展，食品安全事故頻繁發生，劣質食品持續被**，如奶粉三聚氰胺事件、毒豇豆事件、劣質奶粉事件、福壽螺事件、蘇丹紅事件、染色饅頭事件、地溝油事件、工業滷水點豆腐事件、白酒塑化劑事件等等，層出不窮，嚴重威脅著廣大消費者的人身健康與生命安全。
食品安全問題已經成為全社會關注的焦點，「食品安全也日益成為各級**著力解決的公共安全問題。」①
目前，我國食品安全最直接的威脅是由致病微生物、有害因素與其他有毒物引起的食物中毒和食源性疾病。一直以來，一些生產經營者惟利是圖，不按標準生產加工、摻雜使假、偷工減料，濫用新增劑、霉變質原料、非食品原料加工食品，致使不安全食品層出不窮，嚴重危害人民群眾的身體健康與生命安全，進而阻礙社會的發展、民族的強盛、國家的進步。
我國的食品**制度是以食品供給為核心，在一定程度上忽視了食品安全保障體系的構建，這滋生了生產經營者的僥倖心理，而我國食品工業與食品安全法律保障體系又存在一定的不協調性，這更加成為了食品安全問題持續發生的「溫床」。歸根結底，食品安全問題的持續發生，是因為我國食品安全的法律保障不完善，既不能在事先預防食品安全問題的發生，又不能在食品安全問題發生後快速有效地解決問題，制止食品安全事故的再次發生，致使食品安全問題幾十年來一直成為遏制我國經濟持續發展、民族不斷強盛的重要障礙。
食品安全保障方案
縣食品藥品監督管理局 為確保團來我縣期間人員的飲食安全，根據 中華人民共和國食品安全法 的規定,以及縣委組織部的安排，特制定本餐飲服務食品安全保障實施方案。一 工作任務 1 詳細了解供餐計畫安排，包括就餐人數 就餐地點 擬供食譜 含酒水 飲料 水果 等 對所有參會人員就餐食譜一律進行審核，對易汙染的...
做好食品安全知識培訓提公升保障食品安全能力
龍山鎮 強化學校食品安全知識培訓 提公升保障食品安全能力 李政當前已進入夏季，正是食物中毒的高發季節，為認真貫徹落實 食品安全法 預防學校食堂發生食物中毒事件，確保學校師生飲食安全，鎮 食安辦於2010年6月27日組織開展食品安全知識培訓，為貫徹落實 食品安全法 等法律法規，掌握食品安全有關方面的知...
XX會保障食品安全監督保障總體思路
對 xx會保障的食品實施全環節 全鏈條 全封閉 全覆蓋精細化監管，防範食材在流轉及加工過程中攜帶或產生有毒有害物質及致病菌而導致嘉賓因食品質量或餐飲衛生出現中毒 身體不適等情形。源頭可知過程可控 隱患可檢 酒店專庫 檢查抽檢 存量食材 預包裝 散裝 新採購預包裝 散裝食材新鮮肉類 蔬果養殖基地 種養...