第一條成本費用是指酒店在經營過程中發生的各項物料、原材料消耗，人工報酬或其它耗費。
第二條根據管理班子與國家財會制度的有關規定，酒店制訂了成本及費用專案，並按客房、餐飲、商場、**、洗衣、商務、健身、美容等營業部門和其它非經營部門分別進行成本費用的核算及考核管理。
第三條酒店成本主要指餐飲成本和商品成本。餐飲成本主要指食品飲品的原材料、輔料的進價加運輸、關稅等費用的成本;商品成本主要指商品進價加有關費用。
第四條費用的核算與控制
1. 營業費用，主要是客房、餐飲、商場等經營部門發生的直接費用，是各部門可直接控制的費用。
2. 行政費用，主要是行政管理費、市場費、能源及維修費用，是不能直接計入各個部門的費用。
3. 非經營費用，主要是折舊費、大修費、集團總部費、土地使用費、房產稅、保險費、匯兌損益、利息等費用，是管理者無法直接控制的費用。
4. 對於第二類行政管理費用，由各職能部門進行控制，按照預算計畫進行考核。
第五條成本費用核算原則
1. 依據權責發生制原則，以權責發生的時間作為會計確認的基礎，同時，收入與其相關的成本費用要相互配比，以正確核算各期損益。
2. 成本費用發生時，要按實際成本計價。
3. 合理劃分收益性支出和資本性支出。由於支出而產生的效益僅與會計年度相關的，應作為收益性支出;而支出產生的效益與幾個會計年度相關的，則應作為資本性支出。
4. 酒店為購建固定資產，購入無形資產及其它資產支出、對外投資支出、罰沒損贈及其它與生產經營業務無關的其它支出，不能列入成本費用。
成本費用管理
一 單項選擇題 1 企業能否實現預期的目標利潤，其關鍵在於 a 提高售價 b 少交稅金 c 降低成本 d 增加產量 答案 c 2 下列專案中不屬於管理費用的有 a 企業經費 b 技術經費 c 諮詢費 d 運輸費 答案 d 3 下列專案中不屬於營業費用的有 a 包裝費 b 廣告費 c 運輸費 d 外匯...
成本費用管理方案
1 總成本 樣品及材料成本 折舊及攤銷 員工費用 水電動力 修理及維護費用 其他成本 2 成本控制原則 1 全面控制原則 全過程 全員 全範圍成本控制2 責權利原則 明確責任 授權審批 績效考評3 成本效益原則 絕對成本控制與相對成本控制相結合4 預算與例外原則 預算控制與例外管理結合二 成本費用控...
成本費用核算流程
二 物資裝備部核算員工作內容 1 凡經物資裝備部提供的全部工程材料 裝置外租 工程零材配件等均應納入部門核算的工作範圍 2 完善工程材料 庫存材料 裝置維修 裝置租賃等明細臺帳，及時收集整理現場費用單據，當日事當日結 3 堅持材料的驗收 入庫 出庫制度，核算員應根據材料收發及時進行材料賬的賬務處理，...