三聲： 顧客進店有迎聲、顧客問話有答聲、顧客離店有送聲。
三不計較：
不計較客人的態度、不計較客人的語言、不計較客人的無理要求。
四輕： 說話輕、走路較、操作輕、敲門輕。
五心： 重要的客人精心、特殊的客人貼心、挑鼻的客人耐心、有困難的客人細心、普通的客人用心。
五要： 要全心服務、要微笑服務、要敬語服務、要主動服務、要超前服務。
服務口訣
及時撤掉濕巾套，
客人衣物別忘罩，
更換骨碟和菸缸，
還要倒酒分碗湯，
巡台勤快添茶水，
微笑敬請不離嘴，
服務我要做最好，
投訴不會把我找，
多學多做多動腦，
健康快樂煩惱少。
傳菜口訣
傳萊認清夾子號
準確傳送有禮貌
見客問好不厭煩
場美熱萊平穩傳
撒臺分類認真辦
工作不怕多流汗
團結互助不吵鬧
安全操作要做到
衛生清潔儀表好
自我約束批評少
迎賓員口訣
儀表端在笑迎人
站台標準開關門
歡迎光臨請慢走
您好謝謝不離口
與人和各脾氣小
領位及時做嚮導
訂餐留位招呼好
安排等位難不倒
為使大家多獎金
多留顧客多歡欣
餐飲服務流程
一 托盤 1 分輕託 重托兩種 2 輕托 胸前託 操作方法 1 理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2 裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用的...
餐飲服務流程
餐飲服務知識 一 托盤 分輕託 重托兩種 輕托 胸前託 操作方法 1理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用...
餐飲服務流程標準
一 衛生要求 全面檢修公共設施 水 電 桌椅等 6月28日封閉二樓大廳，對門 窗 桌 椅徹底清潔，杜絕蚊蠅。二 設施要求 在一樓大廳門口和微機房門口配備防滑墊，提供雨傘，適當布綠，座位按照1桌2人 共27人 配置方形餐桌，布設l形屏風。三 菜品要求 1.以安全 清新 可口 特色為原則，按照6熱菜1湯...