一、衛生要求
全面檢修公共設施（水、電、桌椅等），6月28日封閉二樓大廳，對門、窗、桌、椅徹底清潔，杜絕蚊蠅。
二、設施要求
在一樓大廳門口和微機房門口配備防滑墊，提供雨傘，適當布綠，座位按照1桌2人（共27人）配置方形餐桌，布設l形屏風。
三、菜品要求
1. 以安全、清新、可口、特色為原則，按照6熱菜1湯配備，3葷3素，6菜必須4色，每道菜品配菜不超過3種，要求味淡、少油，素菜盡量高檔，湯餚務必精緻。
2. 菜餚要按照熱菜、冷盤、飲品、主食、調料、明檔、水果做好分割槽，每個分割槽必須配備小碟、勺子，菜餚逐個設立品名。
3. 主食10種且每日調整品種，冷盤6種（3葷3素），調味區放置小菜，水果區採用時令水果，飲品區配置紅茶、豆漿、牛奶、鮮榨果汁、綠豆湯、純淨水。
四、餐具要求
冷盤區放置水晶圓盤，調料區放置小水晶盤，主食區放置稍大號碗，飲品區放置乾淨玻璃杯並區分大小號，水果區放置高腳水果盤和水果叉，餐桌檯面放置抽紙、牙籤、菸灰缸、骨碟，使用全新筷子，放置長柄菜勺、湯勺。
五、服務要求
精心安排高素質服務員，要求精幹、靈活、熱情，嚴格執行服務員規範化服務標準，服務期間不准攜帶手機。
餐飲服務流程
一 托盤 1 分輕託 重托兩種 2 輕托 胸前託 操作方法 1 理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2 裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用的...
餐飲服務流程
餐飲服務知識 一 托盤 分輕託 重托兩種 輕托 胸前託 操作方法 1理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用...
餐飲服務流程口訣
三聲 顧客進店有迎聲 顧客問話有答聲 顧客離店有送聲。三不計較 不計較客人的態度 不計較客人的語言 不計較客人的無理要求。四輕 說話輕 走路較 操作輕 敲門輕。五心 重要的客人精心 特殊的客人貼心 挑鼻的客人耐心 有困難的客人細心 普通的客人用心。五要 要全心服務 要微笑服務 要敬語服務 要主動服務...