1、餐前準備服務
（1）為客人開啟餐巾，鋪在客人面前的餐台上。
（2）遞送香巾、上茶水。
（3）從客人右邊撤下茶杯。
2、上菜服務
（1）10分鐘內上齊冷盤，15分鐘內按順序開始上熱菜。
（2）上菜時，應按《上菜服務標準與規範》中的相關規定進行。
（3）上菜時如需跟上佐料的，要先上佐料後上菜；上蝦、蟹等菜需跟上洗手盅，及換上潔淨的熱毛巾。
（4）上菜後，若客人未點主食，應及時提示客人。
（5）上菜時，要詢問客人是否需要分菜。如不需要，可通知廚房上菜速度快些。
（6）上湯或羹時，應為客人將湯或羹分到碗中。
（7）檢查點選單及台上的菜是否上齊，如有錯單及遺漏，要及時通知廚房為客人先製作。
（8）客人所點的菜若已沽清或暫時無材料，要及時告知客人，並詢問是否換菜，若客人表示同意可為客人立即下單，並讓廚房快速為客人製作。
（9）菜上齊後，需通知客人，並詢問其對菜品的意見及是否需要增加。
3、餐中其他服務
（1）服務過程中勤巡台，勤**，勤換骨碟、菸灰缸，但絕不能在客人進食時撤換。
（2）若客人把骨頭或渣堆放在桌上，應用分羹夾起，放在骨碟上拿走。
（3）若客人湯漬等打翻，要先用口布吸乾，再將乾淨的口布鋪在上面，要經常保持檯面的的清潔。
（4）收空盤時，動作要輕，避免湯漬灑落在客人身上，在相應的調味品和醬汁也應一併撤走。
（5）及時更換香巾、茶水，整理檯面，整個用餐過程需更換多次熱毛巾。
（6）餐中服務一般都遵循右上右撤的原則，也可靈活運用，提供令客人滿意的服務。
（7）在服務過程中盡可能地滿足客人的服務需求，若對某些問題不能確定前，不可隨便地回答或答應客人，需匯報上級後再作決定。
4、餐尾服務
（1）上水果前應為每位客人派發熱毛巾，並擺果叉乙隻。
（2）客人點甜品後，要徵得客人同意後撤走餐具，並在上甜品時跟上相應的餐具。
（3）餐後，換上潔淨的熱毛巾，並送上熱茶。
中餐分菜服務標準與規範
2 遇到客人帶有兒童用餐時，菜應先分給兒童，然後按常規順序分菜。3 對老年人，應採取快分慢撤的方法進行服務 分菜步驟也可分為兩步，即先少分再新增。二 特殊菜品的分派 1 湯類菜品的分派 先將盛器內的湯分進客人碗內，再將湯中的原料均勻地分入客人的湯碗中。2 造型菜品的分派 1 一般情況下，應將造型菜品...
中餐服務流程與標準
一 迎賓帶位 標準 1 符合站標準，戰慄在樓梯口 電梯口，面帶微笑，使用敬語。2 當客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人 歡迎光臨 並詢問人數預訂情況。3 帶領客人到預訂包廂或指定區域，服務員應馬上開啟門，開啟大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李 有小孩的應馬上加高bb椅 迎賓知會接應之服務...
中餐服務流程與標準
流程 一 迎賓帶位 標準 1 符合站標準，戰慄在樓梯口 電梯口，面帶微笑，使用敬語。2 當客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人 歡迎光臨 並詢問人數預訂情況。3 帶領客人到預訂包廂或指定區域，服務員應馬上開啟門，開啟大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李 有小孩的應馬上加高bb椅 迎賓知會接應...