（一）：迎賓帶位
標準：1、符合站標準，戰慄在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2、當客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人「歡迎光臨」並詢問人數預訂情況。
3、帶領客人到預訂包廂或指定區域，服務員應馬上開啟門，開啟大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高bb椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。
（二）：待應服務：上毛巾、上茶水、落席巾、落筷套
標準：1、派熱毛巾：從客人的左手邊上，並配禮貌敬語：「您好，請用熱毛巾」。
2、上茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
3、落席巾，落筷套可以一步到位，右手抓住席巾的兩角在客人身後抖落（不能聲響太大）開啟後壓一角在盤下，落筷套時右手收筷套，筷套兩端朝向自己。
4、收去多餘的餐位。
（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單
標準：1、當客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點選單放在餐桌上填寫。
2、當客人詢問菜式內容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特別菜式。
3、寫單後必須在客人前直接重述一遍。
4、如客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人並介紹近似的菜式給客人。
5、上菜前可推銷小碟給客人（如特色的醃蘿蔔等）。
6、填寫選單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、**、填寫時間人數，並註明客人的特殊要求。
7、冷菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。
8、上菜應按上菜程式，上一道菜時先報菜名，有手示意「請慢用」。
9、席外分菜，右撤右上（帶殼類要上洗手盆）。
10、上完主食時，上甜點，水果應換上乾淨的骨碟刀叉、毛巾。
（四）：問酒水、取酒水、斟酒水
標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓後主，先女後男，站於客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2、斟酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3、若開罐裝式有氣的酒水，應向客人身後拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
（五）：席間服務
標準：1、加添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2、收空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
3、勤換菸缸（不得超過2個菸頭）用托盤拿乙個乾淨的菸缸放在髒的上面，連同髒的一起拿上來，以免髒的菸灰到處亂飛，再把乾淨的擺上台面上。
4、落單後應隨時留意上菜的情況，如有疑問應向上級匯報。
5、應勤換骨碟，毛巾，菸缸。
6、服務員在適當時間與客人作適當短暫交談，從而與客人建立良好的關係，如詢問菜式夠不夠或服務意見。
7、服務員必須眼觀四面、耳聽八方，時刻留意席上每乙個客人神態判斷客人所需，在客人未開口前已第一時間提供客人所需服務。
8、主食上好後應詢問客人是否可上甜點，水果等。如有甜口類，應先將餐具收走，在派一套新的骨碟和叉，並上一杯熱茶，把茶放在桌面上。
（六）：退酒水、落酒單、收銀、核對、結帳、送客
標準：1、當客人示意結帳時，服務員應有禮貌回應客人。
2、先通知收銀員台號及人數、吧檯報單，讓收銀員打單。
3、給客人出示帳單，並用手指輕輕地指一下，如客人詢問應清晰正確地上報數額，耐心有禮貌地等待客人數錢付帳。
4、收款後如需找餘額，則請客人稍候，將帳單及金額交收銀員，將找的餘款當面點清楚，放**銀夾交回給客人。
5、找款後並想客人說：「多謝，希望你下次光臨」並拉椅協助客人提取行李，替客拉門，送客到門口或電梯口，並對客人說：「多謝，希望您下次光臨」。
（七）：收拾清桌
標準：1、客人離開後，服務員應關掉大燈，抽風，電視等，應立刻清理檯面，先擺好椅子，接著收毛巾，席巾，玻璃器皿，茶杯，餐位餐具，然後再收其他各種用具茶盆。
2、更換台布。
3、回位。
中餐服務流程與標準
流程 一 迎賓帶位 標準 1 符合站標準，戰慄在樓梯口 電梯口，面帶微笑，使用敬語。2 當客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人 歡迎光臨 並詢問人數預訂情況。3 帶領客人到預訂包廂或指定區域，服務員應馬上開啟門，開啟大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李 有小孩的應馬上加高bb椅 迎賓知會接應...
中餐包廂服務標準及流程
四樓豪華包廂服務標準及流程 一 人員安排 1 服務人員 領班1名 2 服務員 2名 3 儀容儀表 服裝整潔，挺括，儀表儀容符合要求，精神飽滿。4 工作技能 服務技能過硬，菜餚 酒水知識全面，口齒清楚，言談舉止文雅，有禮貌，並且應變能力較強。5.工作要求 餐前要熟悉客情，了解賓客的有關情況，如 身份 ...
中餐服務流程
一 中餐廳零點服務流程 二 中餐廳宴會服務流程 三 中餐宴會預定服務流程 多桌型 1 了解主辦單位名稱，主人姓名及身份 2 了解預定人姓名 仔細確認預定人全稱 聯絡 及傳真號碼 3 了解用餐日期及時間 午餐或晚餐 4 了解用餐人數，根據人數 颱型及客人需求適當安排場地 明確台號 5 了解宴會類別，如...