一、 餐前準備工作
1. 參見班前會，接受工作安排
2. 認真做好餐前衛生、廳房空氣清新
（1） 環境衛生無塵、水漬
（2） 檯面衛生及備用餐具物水漬、無破損
（3） 確保裝置設施正常
（4） 折口布花
（一） 有預定的情況下：
1. 詳細理解預定情況，按有關內容做好準備工作（1） 布置檯面
（2） 擺臺準備餐具
（3） 折口布花、準備開水、單據
2. 問清選單內容及標準，提前準備好隨菜專用工具（1） 宴席桌數、人數
（2） 添減餐具
（3） 菜品數量
3. 準備乾濕巾
（1） 兩套
（2） 乾淨消毒
（3） 濕香巾
4. 準備開水、茶水
（1） 暖瓶乾淨、無水漬、不漏水
（2） 茶壺中無異味
（3） 準備好茶葉
5. 細緻徹底的複查準備工作
（1） 開啟廳房壁燈、排風扇
（2） 接受上級檢查
6. 立崗迎客
（1） 站姿要標準
（2） 面帶微笑
(二) 無預定的情況下
1.詳細理解菜餚，熟悉情況，熟悉餐廳菜餚，酒水**2.按規定準備好餐具、服務用具，備好打火機、酒啟子、點菜夾、選單、原子筆、托盤、抹布、手夾
3.準備開水，暖瓶乾淨，無水漬、不漏水
4.細緻複查工作是否充分
（1）開啟廳房壁燈、排風扇
（2）接受上級檢查
5.立崗迎客
(1) 站姿要標準
(2)面帶微笑二
中餐服務流程
一 中餐廳零點服務流程 二 中餐廳宴會服務流程 三 中餐宴會預定服務流程 多桌型 1 了解主辦單位名稱，主人姓名及身份 2 了解預定人姓名 仔細確認預定人全稱 聯絡 及傳真號碼 3 了解用餐日期及時間 午餐或晚餐 4 了解用餐人數，根據人數 颱型及客人需求適當安排場地 明確台號 5 了解宴會類別，如...
中餐服務流程
1.客到，服務員問好，拉椅讓座 拉椅 雙手拉椅背，右腿在前，膝蓋頂住椅背拉開椅子，打手勢說 先生 小姐，您請坐。客人準備坐下時，迅速 準確地將椅子送回原位。2.上毛巾，鋪席巾，下筷套，問茶水 上毛巾 第一次派毛巾，站在客人右手邊，直接派在客人手上，說 請用毛巾。鋪席巾 站在客人右手邊將蘇菲碟上的席巾...
中餐服務流程規範
4 上菜。1 托盤 上菜一律用托盤，左手托盤，右手上菜。份重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只能與冷菜放在一起，2 上菜 上菜前，先檢查一下所上的菜餚與客人點的是否相符，上菜前，可把花瓶和臺號牌撤去 中菜按冷盆，炒菜，魚。蔬菜，湯，飯，點心，水果的順序上菜，上菜時要輕步向前，輕托上桌，到桌邊右腳...