1、 歡迎客人
當客人來到餐廳要在十五步的距離時要目光注視到客人並微笑，當距離五步距離時要向客人熱情友好的打招呼（如果知道姓名要稱呼客人的姓名）用最真誠的微笑和眼神交流歡迎客人；您好，歡迎光臨萬麗軒中餐廳，有什麼可以幫你的嗎？讓客人感覺回家了一樣。詢問是否有預定？
如果有，請問怎麼稱呼您請問您預定的姓名是哪位？先生／女士
在預定系統上再次確定他的預定，如果他是常客，要先看客人檔案知道客人的名字和特別喜好，確保主管和服務員都有了解和依據來提供服務。
如果沒有，詢問客人人數，我能知道您的姓名嗎?稱呼客人的姓名。注意：
把所有的客人帶到位子上，幫助客人脫外套或者拉行李，如果是單獨來的客人我們要提供給他報紙和雜誌，保持眼神交流和真誠的微笑。
2、 拉椅讓座
拉椅讓座永遠是女士優先，員工要協助客人讓座
介紹客人給員工，也介紹員工給客人或者員工自己介紹，員工必須在客人入座十五秒後開始服務。
領位離開時應祝願客人在午餐/晚餐用餐愉快，如果是常客要用很自然的方式稱呼客人的名字跟他交談，用專業的方式服務口布，口布要呈三角形撲在客人的膝蓋上，如客人去洗手間，員工應該把口布摺疊成三角形放在餐桌的左手邊。
3推薦詢問飲料和紅酒
鋪完口布後遞上飲料單和酒單，您是否在餐前來點紅酒？
1） 試著去推薦紅酒或鮮榨果汁
給客人提供在飲品方面的建議：如介紹當地的紅葡萄酒或白葡萄酒，跟客人說我們今天有新鮮的橙汁，西柚汁，蘋果汁。
2） 如果客人點特殊的果汁沒有的話，永遠不要說不和沒有，要提供別的選擇代替。
請告知客人鮮榨果汁我們需要的時間，如果客人點一杯水，您來瓶依雲礦泉水好嗎？不要讓客人覺得不舒服或為難的決定。
4 服務毛巾
確保毛巾的溫度是熱的，如果客人要求是涼的也要確保。
在3分鐘內上毛巾，服務永遠是女士優先，上毛巾要上在客人左邊服務，在整個服務過程中，大廳區域服務毛巾不能少於一次。
5 服務飲料
3分鐘內服務飲料，給客人服務時要恰當，絕不雙臂擋在客人的前面或接觸到客人身體。報出飲品的名稱，這是您點的——請慢用。
員工要用主人翁的態度去滿足客人的要求和需要，並把注意的細節和事項轉告給其他同事，以免讓客人重複自己的問題
6 服務餐前小食
要上餐前小食在桌上和轉盤的**，並對客人說這是我們免費為您提供的餐前小食，請慢用。
7提供選單
時刻保持眼神的交流以及真誠的微笑，徵詢客人的同意呈上選單，把選單開啟在特別推薦那一頁給客人看，永遠是女士優先。推薦並解釋每日特別介紹和月銷售產品給時間讓客人先熟悉和了解一下選單再提供你的幫助和服務。
推薦方法:我能給您提供一些關於選單的介紹嗎？
向外國客人推薦活海鮮，或清蒸魚，並告知價錢。在推薦菜品的時候要謹慎：不能欺騙客人使話費他們更多的錢，你要跟客人討論並得知他們的打算花多少錢的酒水和菜品。
8 點菜
點菜時要聽清客人點的是什麼並記錄清楚，如果客人點的東西很少，可以進行適當的推薦，徵得同意後重複選單，不要猜測或加裝知道任何小的細節或問題。
如果客人有特別的需要，必須跟廚師協商後再跟客人確定，常客會認可你主動去滿足和順應他的喜好。
9、點酒水
請注意: 如果點上了沒有的酒，要介紹一款類似相同的品種及**的產品給客人，並將酒單給客人看口頭的簡短的進行解釋。
10 服務酒水
從酒吧取出酒，確保用相應的杯子，白葡萄酒有冰桶，紅酒有酒托，酒刀，酒布，把酒標展示給客人，如果點的是一杯酒要在客人面前倒酒，一整瓶的酒應當著客人的面在桌子上或邊臺開啟。
11 服務冷盤
在8——10分鐘內迅速上菜，給客人展示冷盤並報出菜名，如果有配料的先服務配料，當客人用完的冷盤餐盤後及時撤走盤子.
12 服務湯
確保湯在給客人上之前是熱的5——10分鐘內上完湯，上湯報出湯的名字，當客人喝完湯時及時清理走湯碗。
13服務主菜
客人用完一道菜時間間隔5——10分鐘完成下一道菜的服務。幫助客人分菜（如果客人需要）在客人用餐菜品剩餘四分之一時需要詢問客人是否再次點單增加食品
14 服務主食甜品
當上完熱菜之後要確認所有菜品是否上齊，如上齊的話要告知客人您的菜品已經上齊了，是否需要新增其他主食或甜品。
15 詢問客人的意見
詢問客人對食品的意見如下：您還喜歡這些菜品嗎？您覺得您的午餐還滿意嗎？
經理藉此機會與客人進一步交流， ，並為客人贈送一些精美小食表達謝意，同時可以與客人互贈名片，並歡迎客人下次光臨給予更多優惠。
16新增飲料
中餐廳上菜服務流程
上菜的服務流程 第一步詢問主人用餐時間，同時祝客人用餐愉快 第二步準備酒水及所需的器皿 第三步等待傳菜員傳菜核對菜品是否與選單相符檢查器皿是否有破損 裂縫檢查菜品分量 形狀是否相符 第四步上菜時站在副主人的右邊把轉盤上的菜品均勻騰出位子將剛上的菜轉到主人及主賓面前 第五步上主打菜及特色菜時要做出說明...
中餐廳崗位職責及流程
目錄1 協助總經理完成生產組織 產品質量 服務質量和預算任務工作。2 組織 督導餐飲部各種經營活動及銷售工作的實施與開展。3 通過分析經營及成本報表，做好成本控制工作。4 檢查餐飲部的各個餐廳及廚房的日常運作，確保服務質量 食品質量，及時發現問題，及時發現問題，解決問題。5 協調與飯店其它部門及中外...
中餐廳崗位職責及流程
目錄1 協助總經理完成生產組織 產品質量 服務質量和預算任務工作。2 組織 督導餐飲部各種經營活動及銷售工作的實施與開展。3 通過分析經營及成本報表，做好成本控制工作。4 檢查餐飲部的各個餐廳及廚房的日常運作，確保服務質量 食品質量，及時發現問題，及時發現問題，解決問題。5 協調與飯店其它部門及中外...