一、 中餐廳零點服務流程
二、 中餐廳宴會服務流程
三、 中餐宴會預定服務流程（多桌型）
1、了解主辦單位名稱，主人姓名及身份
2、了解預定人姓名（仔細確認預定人全稱）、聯絡**及傳真號碼
3、了解用餐日期及時間（午餐或晚餐）
4、了解用餐人數，根據人數、颱型及客人需求適當安排場地（明確台號）
5、了解宴會類別，如：婚宴、壽宴、滿月宴、百日宴、答謝宴、喬遷宴等......，確認有
無禁忌或特殊要求
6、了解酒水要求（自帶或預先準備）
7、了解是否需要停車位（數量和要求）
8、了解是否須要準備鮮花或蛋糕
9、了解需要提供哪些裝置設施
10、了解大廳布置內容（背景板及其它）
11、告知客人選單標準及菜式品種同時問明結賬方式
12、在宴會預訂本上註明預定日期及預定人
13、預定完，宴會預定員須重複客人要求，根據主辦單位要求合理安排宴會場地同時協同主
辦單位聯絡人到宴會現場（確認場地）並及時記錄在宴會預訂一覽表上，最後告之客人
宴會場地名稱同時向客人確定宴會指示牌內容
14、提前與客人確認宴會任務通知單（最遲一周）同時簽訂宴會預定協議和收取定金並經部
門經理、廚師長確認由預定員簽字後發至各有關部門
15、如宴會臨時有變化要及時通知有關部門並在預訂單上註明被通知人的姓名及時間
16、如客人當天提出取消宴會須向客人說明酒店有關規定，須收取相應損失費
17、如是重要宴會，預定人員應在活動前到現場與主辦單位聯絡人進行相關細節的確認
18、對客人特殊需求（如：超過自己職權範圍）須及時請示部門經理
19、提前檢查宴會各項準備情況（廳面布局、菜餚準備、服務安排、環境衛生等......）
20、宴會當天，在大廳熱情恭候客人到來並引領至宴會廳
21、主動、周到的協助客人協調宴會中的各類事情（確保宴會順利接待）
中餐服務流程
1.客到，服務員問好，拉椅讓座 拉椅 雙手拉椅背，右腿在前，膝蓋頂住椅背拉開椅子，打手勢說 先生 小姐，您請坐。客人準備坐下時，迅速 準確地將椅子送回原位。2.上毛巾，鋪席巾，下筷套，問茶水 上毛巾 第一次派毛巾，站在客人右手邊，直接派在客人手上，說 請用毛巾。鋪席巾 站在客人右手邊將蘇菲碟上的席巾...
中餐服務流程
一 餐前準備工作 1.參見班前會，接受工作安排 2.認真做好餐前衛生 廳房空氣清新 1 環境衛生無塵 水漬 2 檯面衛生及備用餐具物水漬 無破損 3 確保裝置設施正常 4 折口布花 一 有預定的情況下 1.詳細理解預定情況，按有關內容做好準備工作 1 布置檯面 2 擺臺準備餐具 3 折口布花 準備開...
中餐服務流程規範
4 上菜。1 托盤 上菜一律用托盤，左手托盤，右手上菜。份重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只能與冷菜放在一起，2 上菜 上菜前，先檢查一下所上的菜餚與客人點的是否相符，上菜前，可把花瓶和臺號牌撤去 中菜按冷盆，炒菜，魚。蔬菜，湯，飯，點心，水果的順序上菜，上菜時要輕步向前，輕托上桌，到桌邊右腳...