直接上級：前台領班
一、準備工作
1、整理儀容儀表，打卡上班；
2、聽領班接交上一班次工作情況；
3、清掃大門外部地面，做好門前環境、門前植物的清潔工作，符合標準；
4、檢查餐廳門前環境及設施情況是否完好；
5、檢查門前車輛停放情況，保證車輛進出暢通；
二、迎賓服務
1、整理好儀容儀表，調整至最佳工作狀態，站崗迎候客人：
（1）規定著裝，手套潔白無明顯汙跡；
（2）保持正確站姿；
（3）距離迎面來車約10公尺時，身體微向右側，目光注意來車，右手側舉成90°,五指併攏，左手上舉至胸部位置，引領司機在適當位置停車；（右手迅速緊握至掌頭，示意停車。）
2、迎接客人：
（1）迅速為客人開啟車門，一手拉開車門，以不擋住客人下車，又便於開車門為標準，將門開至接近最大限度，另乙隻手伸至車門框頂下沿；
（2）向客人問候：「歡迎光臨！」；
（3）客人出車門後適度關上車門，同時迅速檢查座位處有無遺留物品；
（4）對步行到餐廳的客人，應點頭微笑致意；
（5）用手勢向客人示意：「請進」，對老年或行動不便的來賓，應主動攙扶；
3、回到原位：
（1）向司機表示謝意，示意停車位置，同時迅速記下該車的車牌號碼；
（2）站回原位，繼續迎候客人；
三、送賓服務
1、注重儀態，在崗應保持正確站姿，表情自然，面帶微笑。
2、為客人叫車：
（1）用手勢提示車輛行至指定地點；
（2）用標準手勢開啟車門，先開右後門再開其他門，請客人上車；
（3）客人坐穩後再輕輕關車門，示意客人關上車門保險；
（4）客人上車時應微笑點頭致意，說：「謝謝，歡迎下次光臨」；
3、送客：
（1）示意司機準備完畢，即可出發；
（2）站到車斜前方1公尺處地點，再次向客人點頭微笑致意，並揮右手道別；
（3）站回原位；
四、停車場巡視檢查
1、指揮客人車輛停放：
（1）維持門前三包區秩序，保證車輛進出暢通；
（2）合理安排車位，指揮車輛正確停放；
2、巡視檢查：
（1）專人負責巡視停放車輛，保證車輛停放安全；
（2）隨時注意車輛周圍情況，觀察有無閒雜人員長時間在周圍徘徊；
3、非就餐時間，留一人在崗值班，其餘人員下崗休息：
（1）隨時保證負責區域衛生；
（2）門前、停車場巡視檢查，維持秩序；
（3）注重在崗儀態，隨時準備迎候客人；
五、員工通道執勤
1、出入檢查，記錄違紀員工號；
2、監督員工打卡，記錄違紀員工號；
3、不得與員工發生爭吵；
六、結束工作
1、做好清潔衛生;
2、做好交**工作：
（1）填好值班記錄；
（2）崗位情況、車輛停放情況、其它未盡事宜與**人員交接清楚；
3、報告上級，打卡下班。
七、保安員服務流程圖
直接上級：前台領班
在領班的領導下，認真負責的完成的崗位服務工作，同其它崗位作好協作工作。
1、整理儀容儀表，打卡上班。
2、做好負責區域清潔衛生。
3、清理工作櫃，到庫房領齊：摺頁卡、大堂卡、候客記錄表、候座卡等。
4、將雜誌、報紙、各類宣傳卡規範整齊擺放至書報架上。
5、到指定地點領取對講機，並檢查對講機，統一使用頻率。
6、了解訂餐情況：
（1） 餐檢前接受公關接待部或收銀台送達的訂餐安排表；
（2） 詳細閱讀客人姓名、人數、單位名稱及預訂桌號、到達時間；
（3） 了解客人特殊要求，掌握餐廳座位安排情況。
1、上崗位：
（1）餐檢會後1分鐘內到達崗位，準備迎候客人；
（2）保持正確站姿。
2、問候客人：
（1）主動迎接賓客，微笑並帶時問好，行30度鞠躬禮並致問候語：「中午好（下午好、晚上好），歡迎光臨」；
（2）盡可能稱呼客人姓名和尊稱。
1、詢問客人情況：
（1）問清客人是否訂座，並立即核對訂座安排表；
（2）如客人未訂座，詢問客人人數及客人特殊要求，為客人安排餐桌。
2、引領入座：
（1） 在客人右前方1公尺左右距離引領客人：「先生/女士，請這邊走」；
（2） 在迎領過程中應尋找機會與顧客溝通並介紹本店的**活動或介紹本店的特色；
（3）引領客人至安排的餐桌前，詢問客人是否滿意；
（4）若客人不滿意所引領的位子，盡可能按客人要求重新安排；
（5）若已無其它餐位可供安排應對客人做好解釋工作。
1、就座服務：
（1）按「女士優先，先賓後主」的次序為客人拉開座椅，示意客人入座「先生/女士，請坐。」
（2）當客人坐下時，將座椅輕輕向前推至客人腿部使客人坐下感到舒適。
2、與服務員進行客情交接：
（1）迎賓員需輕聲告知服務員就餐人數、主人姓名，以便服務員能夠尊稱主人姓氏；
（2）向服務員簡單介紹客人情況：客人特殊要求、進餐形式等；
（3）離開客人餐桌時應先退後兩步在餐桌旁行15度鞠躬禮，微笑致意，預祝客人：「祝您進餐愉快」；
（4）及時返回迎賓崗位，通知其他迎賓員餐廳此時就座情況。
1、問候並告訴客人餐廳已客滿：
（1）主動迎接賓客，微笑致問候語：「您好，歡迎光臨」；
（2）禮貌告訴客人，餐廳已客滿：「先生/女士，很抱歉，餐廳現在已客滿，請您稍等一下，如有空位時，我立即為您安排。」
2、請客人在休息處等候：
（1）提出建議，請客人在餐廳休息處等候，並向客人做好解釋工作；
（2）預計需要等候的時間並告訴客人；
（3）若客人不願等候，應禮貌挽留，客人執意離開時，再次致歉：「先生/女士，很抱歉，歡迎下次光臨。」並向客人贈送大堂卡、摺頁卡；
（4）如果客人同意等候，應立即詢問客人姓名、就餐人數等情況，按序登記在候客記錄表上；
（5）填好候座卡，按序編號交客人保管；
（6）為客人安排好休息處座位，通知候客區服務員提供茶水、小吃等服務。
3、候客服務：
（1）觀察餐廳就餐情況，盡量保證在預計時間讓等候的客人就餐；
（2）如有多位客人等候用餐，應按候客記錄表上的順序安排；
（3）核對並收回客人候座卡，引領客人就座；
（4）客人因久等而提出要求，應禮貌耐心向客人作好解釋工作；
（4） 若客人久等仍無座位安排，提出離開時，應致歉並進行挽留；
（5） 若客人執意離開，應禮貌致歉，並歡迎客人下次光臨，且在候客本上做好記錄。
1、向客人道別：
（1）迎賓員站在餐廳門口，側身面對客人，當客人走出餐廳時，迎賓員面帶微笑，保持良好的站姿，雙手自然下垂前握，微笑點頭：「先生/女士，謝謝，歡迎您再次光臨。」熱情、莊重，不能顯示過分高興；
（2）當客人主動和服務員握手時，不應迴避客人。
2、客人走出餐廳後，迎賓員目送客人至客人離去。
3、及時通知其他迎賓員客人離課情況。
1、非就餐時間，留一位迎賓員在崗值班，其餘人員下崗休息。
2、迎送賓客，嚴格按就餐時間的程式及標準進行：
（1）值班迎賓員應隨時保持門廳及休息廳清潔衛生符合要求；
（2）保持良好工作狀態及站姿，隨時準備迎候客人。
1、嚴格按規範著裝及化妝，保持良好儀態站崗；
2、隨時注意了解臨時訂餐情況；
3、如客人預定時間已到，應詢問是否取消或推遲；
4、配合休息廳服務員隨時保持負責區域清潔衛生；
5、任何時候，有客人到達或離去時，應立即放下手中工作，站立迎候，禮貌接待或道別；
6、接待公司業務往來人員，須詢問事由，並通知相關部門，得到同意後，方帶領前往；
7、若賓客就座台位有變化時，應及時通知其他迎賓並與廳面值台員、領班做好交接工作，以保證對客服務的準確性；
8、隨時了解各廳面就座情況，客人就餐情況，並告知其他迎賓；
9、隨時保持對講機通訊的暢通；
10、隨時接受領班及上級領導對環境衛生、服務規範、儀容儀表等的檢查。
九、結束工作
1、清理摺頁卡、大堂卡及工作櫃內物品，做好保管工作；
2、收好書報架上報刊雜誌；
3、做好清潔衛生；
4、清點、檢查對講機，並衝好電；
5、服從領班安排，做好其它收尾工作；
6、做好交**工作，報告領班後打卡下班。
十、迎賓員服務流程圖
第三節組長工作內容及流程
直接上級：前台領班
全面負責廳面上的點菜工作，協助領班做好日常管理工作，督導員工對安全意識、衛生意識、維護意識、節約意識、服務意識、協作意識的培養，加強員工組織紀律、行為規範的教育，以身作則，優質高效地完成各餐飲任務。控制樓層區域的費用及成本。
一、 準備工作
1、 整理好儀容儀表，打卡上班，向領班報到。
2、 清點所在廳面人員的到崗情況。
3、 服從領班安排，協調做好餐廳清潔衛生。
4、 準備選單：
（1） 了解當餐菜品資訊、海鮮重量、特別介紹與沽清；
（2） 到收銀員處簽領正單，正單應編號齊全，整潔無汙損，實行「誰領用誰負責」的原則；
（3） 到辦公室營業部秘書處（或各店指定地點，指定保管人處）領取點菜夾、菜譜，並檢查菜譜，點菜夾有無油汙或破損；
（4） 準備好加選單、酒水單、退選單、便簽，若單據非自帶複寫則要事先墊好複寫紙。
二、 客到服務
1、 賓客進入服務區後，主動致禮問好。
2、 協助迎賓員引賓入座，示意值台員、傳菜員提供相應服務。
三、 正確開單，送單到位
1、得到值台員示意後，備妥點菜用品。
2、按規範點菜：帶時問好，走至點菜客人右側，將菜譜翻開第一頁，雙手遞上（字跡正面朝向賓客）。
3、 先點鍋底。注意詢問顧客紅鍋需微辣或中辣，將鍋單交傳菜員分到制料室上鍋。
4、 根據客情，對菜品進行介紹推薦，引導消費。
5、 注意詢問客人對酒水或菜品是否有特殊要求。
6、 復單、唱單。
7、 收回菜譜並示意請客人稍候。
8、 賓客的特殊需求告知值台員。
9、 要求按規範填寫，字跡工整，不亂使用簡寫形式，送單到位：
（1） 按規範迅速準確填好正單；
（2） 客人所點海鮮單上應註明所需海鮮的重量範圍及製作要求（如切片，清蒸等）；
（3） 將正單白色和黃色聯沿虛線撕下，酒水部分交值臺人員憑單到吧檯領酒水，其它各部分交傳菜人員分至後台相關出品部門出品；
餐飲服務流程
一 托盤 1 分輕託 重托兩種 2 輕托 胸前託 操作方法 1 理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2 裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用的...
餐飲服務流程
餐飲服務知識 一 托盤 分輕託 重托兩種 輕托 胸前託 操作方法 1理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用...
餐飲服務禮儀基本服務流程
餐飲服務禮儀 基本服務流程 討論 請根據你店的實際說出中小型餐館的基本服務流程。迎賓領位 上茶並呈遞選單 點菜及酒水飲料 重複並核對選單 上菜酒水飲料 席間服務 買單送客 一 迎賓禮儀 作用 1 飯店的形象 姿態禮儀 2 最先提供服務者 首因效應 要求 1 在規定位置站好，不得與同事聊天。2 顧客光...