幹炸丸子曾經是我老爸的拿手菜，記得小時候，肉丸子還算是奢侈的美食，並不是平時經常能吃到的呢。 那時每到過年，家家都要提前準備好多自製的食品，炸麻花、排叉等等，然後，那一鍋油才能用來炸丸子。 這時候，我老爸才閃亮登場，看著他嫻熟的從手中虎口處擠出乙個個圓圓的丸子下入油鍋中，感覺好神奇、好厲害啊~~隨著丸子在油鍋中翻滾，香味也撲面而來~~於是我們就守在旁邊，假裝是在幫忙，其實是為了偷吃······ 剛剛出鍋的肉丸子外酥裡嫩，醇香濃郁，肉質彈牙、越嚼越香~~就算不是現吃，而是以後用來做砂鍋之類，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一種口感的享受。
後來我從老爸那裡學到了，想要做出這樣的美味肉丸，要加一樣神秘的配料，其實也是最普通、最家常的材料——饅頭！因為它的加入使丸子的口感軟嫩又富有彈性，不會乾硬發柴。 食材主料：
豬肉餡饅頭蔥適量姜適量白胡椒粉適量雞粉適量料酒適量生抽適量糖適量鹽適量花椒粉適量水150ml 玉公尺澱粉1湯匙食用油適量步驟 1.將饅頭去皮後掰碎，用手搓成末備用 2.將蔥薑切碎後用配料中的水浸泡成蔥薑水，過濾後使用 3.
新鮮的豬絞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉 4.再分次加入蔥薑水 5.開始順著同一方向攪打，中途再陸續加入蔥薑水 6.
加入一湯匙玉公尺澱粉，繼續攪拌到上勁兒 7.加入搓碎的饅頭末 8.攪打均勻後靜置20分鐘 9.
鍋中倒入油，燒至六成熱時，用手將肉餡擠成丸子，下入油鍋中 10.中火炸制 11.待丸子變淺金黃色後，撈出，讓油溫重新公升高 12.
將丸子復炸一遍，到表面酥脆即可撈出小貼士：①饅頭最好是冷的才比較容易搓成末 ②拌餡時最好用蔥薑水，如果直接加蔥末到肉餡中，丸子中的蔥末在炸製過程中比較容易焦糊變成黑點，丸子就會不美觀了。
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