滷蛋---深受大眾喜愛的小食，不管是下酒還是佐粥都非常美味。 食材主料： 鵪鶉蛋茶葉鹽適量辣椒2個生抽適量老抽適量花椒適量八角1個桂皮1小塊香葉2片白糖2小勺步驟 1.
鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，煮熟。 2.準備好滷蛋的配料。
3.煮熟的鵪鶉蛋撈起後冷水過涼，放在保鮮盒內加適量清水。 4.
蓋好盒蓋。雙手握住保鮮盒，上下左右晃動數下。 5.
鵪鶉蛋皮被撞碎，很容易剝去蛋皮。 6.剝好的鵪鶉蛋顆顆完整。
7.煮鍋中加入適量清水，放入所有配料，大火燒開後，加入鹽、糖、生抽、老抽調味。 8.
大火燒開後準轉小火煮15分鐘。煮出滷料的香味。 9.
鵪鶉蛋在滷汁中浸泡至入味即可。 10.成品圖。
小貼士：1、煮鵪鶉蛋要冷水下鍋，以免煮坡。 2、將鵪鶉蛋放入保鮮盒中晃動的方法很好用，省時、省力。
3、鵪鶉蛋在滷汁中浸泡才會入味，滷汁的味道要偏鹹一點。
鵪鶉蛋的做法
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鵪鶉蛋燒排骨的做法
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