牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 補虛，益脾胃。 一般我家過年年菜餐桌，都會有一盤炒牛肚，這是老爸的拿手好菜，牛肚口感勁道越嚼越香，很多人都喜愛。
牛肚的吃法很多，紅燒，爆炒，涼拌都是很棒的，這次是最家常的做法，用一些蒜苗，青紅椒一起爆炒，口感清爽不油膩。 食材主料： 熟牛肚蒜苗青椒紅椒蒜末10g 薑末10g 鹽適量料酒15ml 生抽15ml 白糖2g 胡椒粉適量雞精少許乾辣椒1個步驟 1.
熟牛肚斜切成片，蒜苗洗淨切段，青紅椒洗淨切斜片。 2.蒜，姜，乾辣椒切碎。
3.炒鍋倒油燒熱,爆香姜，蒜，辣椒。 4.
倒入牛肚翻炒。 5.加入適量的糖和鹽。
6.加入料酒炒香。 7.
放入蒜苗，青紅椒翻炒， 8.加少許胡椒粉翻炒。 9.
最後加少許雞精炒均勻關火。 小貼士：爆炒牛肚，一般都是用煮熟過的牛肚進行烹飪，可以再菜場買煮熟過的牛肚回來，會更加省時省事。
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