食品安全管理制度
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檔案編號：xbd/08-02-01
document number：xbd/08-02-01
根據《中華人民共和國食品安全法》、《關於食品生產加工企業落實質量安全主體監督檢查規定的公告》（質檢總局2023年第119號公告）及《食品生產許可審查通則》（2010版）對設立食品生產企業的申請人規定條件審查要求，食品生產企事業應建立以下管理制度並符合相關要求。
第一條公司應建立管理機構，並有組織機構圖。質量管理機構應獨立於其它機構，履行質量保證和質量控制的職責。根據公司的實際情況，質量管理機構可以分別設立質量監督部門和質量控制部門。
第二條質量管理機構應參與所有與質量有關的活動和事務，負責審核所有與本規範有關的檔案。質量管理機構人員的職責不得委託給其它機構的人員。
第三條公司應配備足夠數量並具有適當資質（含學歷、培訓和實踐經驗）的人員從事管理和各項操作。應明確規定每個部門和每個崗位的職責，所有人員應明確並理解自己的職責，熟悉與其職責相關的要求，並接受必要的培訓，包括上崗前培訓和繼續培訓。
第四條不同崗位的人員均應有詳細的書面工作職責，並有相應的職權，其職能可委託給具有相當資質的指定**人。每個人所承擔的職責不應過多，以免導致質量風險。崗位的職責不得有空缺，重疊的職責應有明確的解釋
第五條總經理的職責、許可權和義務
● 5.1應通過向公司全體人員傳達滿足顧客和法律法規要求的重要性；制定質量、環境、食品安全管理方針和目標、進行管理評審等活動，對建立、實施一體化管理體系並持續改進其有效性的承諾提供依據；
● 5.2應以增強顧客滿意為目的，確保顧客的要求得到確定並予以滿足；
● 5.3應確保組織內的職責、許可權得到規定和溝通；
● 5.4任命管理者代表、食品安全小組組長和中層領導並授予相應的權利；
● 5.5應按策劃的時間間隔評審質量/環境/食品安全管理體系，以確保其持續的適宜性、充分性和有效性
● 5.6為公司提供必要的資源；
5.7批准本公司的質量、環境、食品安全管理目標、指標及相應的管理方案
第六條廠長的職責、許可權和義務
● 6.1．服從總經理的指揮，認真執行其工作指令，一切管理行為向總經理負責。
● 6.2.嚴格執行公司規章制度，認真履行其工作職責。
● 6.3組織生產、裝置、安全、環保等制度擬定、檢查、監督、控制及執行。
● 6.4．協助總經理編制公司中長期發展計畫，審查年度生產，銷售綜合計畫，提出季度工廠奮鬥目標和中心工作及重點措施方案。
● 6.5．負責編制年、季、月和平時專業裝置維修計畫及組織設施、檢查、協調、考核。
● 6. 6．負責設計工廠的改造工作計畫，設計工廠的產品布局和工序間的協調。
● 6.7．密切配合營銷部門，確保訂、定產品合同的履行。
● 6.8．配合組織審定技術管理標準，編制生產工藝流程，審核新產品開發方案，並組織生產，不斷提高產品的市場競爭力。
● 6.9．負責抓好生產安全教育，加強安全生產的控制、實施，嚴格執行安全法規，生產操作規程。即時監督檢查，確保安全生產，杜絕重大火災，裝置人身**事故的發生。
● 6.10．負責組織生產現場管理工作，重視環境保護工作，抓好勞動防護管理和制定環保措施計畫。
● 6.11．加強管理，確保工廠各部門和各類人員職責，許可權規範化，建立質量管理體系。
● 6.12．督導工廠各部門的日常生產活動，定期召開有關會議，發現問題，分析原因，採取有效措施，確保生產線正常運轉。
● 6.13．抓好生產統計報告，定期進行生產統計分析，經濟活動分析報告會，總結經驗，找出存在的問題，提出改進工作的意見和建議，為公司領導決策提供專題分析報告或綜合分析資料。
● 6.14．負責做好生產裝置，計量器具維護檢修工作，結合生產任務，合理的安排生產裝置，計量器具計畫，確保裝置維護保修所須的正常時間。
● 6.15．負責做好生產排程管理工作，強化排程管理，嚴肅排程紀律，提供一線管理人員生產專業知識和業務管理水平，平衡綜合生產能力，合理安排生產專業時間，平衡用電，節約能源。
● 6.16．抓好生產管理人員的專業培訓工作，負責組織質檢員，車間管理人員、統計員、車工等的業務指導和培訓工作，並對其業務水平和工作能力定期檢查、考核、評比。
● 6.17．慣徹執行公司的成本控制目標，積極減少廠區的工作成本，確保在提高產量，保證質量的前提下不斷降低生產成本。
● 6.18．認真抓好超領物料的損耗統計，必須做到有因必補無因不批的原則。
● 6.19．負責擬定本部門目標，工作計畫。組織實施，檢查監督及控制。
6.20．按時完成公司領導交辦的其他工作任務。
第七條品控組的職責、許可權和義務
根據【質量手冊】【產品質量標準】等有關檔案和制度，保障生產出合格的產品，保證產品質量。維護工廠的榮譽，品控員需做到以下幾點：
一、生產前要認真監督並檢查生產車間的環境衛生，生產前必須要求生產部門嚴格做好相應的衛生清潔工作，品控員將認真監督各生產車間的環境衛生，做到無塵、無汙染、嚴把產品生產前質量關。
二、生產剛開始時認真要求員工做到首件檢驗，並在正常生產過程中，品控員不定期地檢查員工的自檢行為是否到位。
三、要在生產過程中注意各崗位的員工是否按照本崗位操作規範進行操作，禁止違規操作。如發現有員工沒有按照操作規範進行操作的，由班長負責處理，品控部負責監督處理是否到位。
四、在生產過程中，品控部要定期與不定期對相關生產環節進行抽查。
五、監督好員工的個人衛生是否到位，是否定時或按規定進行洗手消毒，工
作時是否穿清潔的工作服。
六、培養員工的自檢行為，要求員工做到食品生產的檢驗自檢，品控員做到他檢，員工之間的互檢等行為。
七、對違反相關規定的行為將嚴格按照相關制度進行考核，品控員將上報有關領導追究相應責任.
第八條生產組的職責、許可權和義務
● 8.1. 配合公司運營目標，致力完成公司下達生產任務。
● 8.2. 合理安排生產，人事調配，指導並協調好各項工作。
● 8.3. 對外協調其他各相關職能部門之間的工作，確保生產順利進行。
● 8.4. 組織實施產品的品質審核與管制，負責車間質量體系實施的監督。
● 8.5. 主導各職能部門人才培訓和**人培養。
● 8.6. 負責傳達，執行上級領導指令，完成領導交代的各項任務。
● 8.7. 負責整個車間的裝置、人員、技術、流程運作的規劃。
● 8.8. 負責車間生產安全，環境保護的監督、指導、協調。
● 8.9. 負責本車間的生產效率、品質、安全。
第九條生產裝置負責人的職責、許可權和義務
● 9.1負責提供生產過程所需的原料；
● 9.2負責裝置選型、驗收、安裝、除錯工作，使裝置符合質量要求；
● 9.3負責生產、環保裝置和檢測器具的控制及維護和保養工作；
● 9.4負責對公司所需的資源進行識別，擬定並反饋各項資源需求計畫
● 9.5收集、分析、處理，工程裝置方面的資訊，為公司的決策提供依據
● 9.6負責公司裝置管理、建檔，組織編寫相應檔案；
● 9.7負責汙水處理，廢氣、廢水、廢渣的排放的控制；
● 9.8負責制訂相關的應急準備；
● 9.9負責管理體系其他相關要求的實施。
● 9.10根據管理體系的要求，對生產過程進行正確操作，確保所生產的產品達到預期的要求；
● 9.11負責產品的生產加工，對加工過程中的原、輔（材）料、半成品、成品的質量負責；
● 9.12負責生產過程中質量、產品標識、衛生管理，通過對工作環境的控制使產品及過程符合即定目標，確保產品及時**並不斷提高質量，確保管理體系在本公司有效執行；
● 9.13收集、分析、處理生產加工方面的資訊，為公司的決策提供依據；
● 9.14負責對公司所需的資源進行識別，擬定並反饋各項資源需求計畫；
● 9.15負責控制廢水和廢棄物的排放；對可**和不可**物品的控制；
● 9.16負責推行清潔生產，節約能源，降低能耗；
● 9.17負責管理體系其他相關要求的實施。
第一十條化驗室的職責、許可權和義務
● 10.1負責進行食品安全管理體系、安全產品的策劃和更新，編制haccp計畫、操作性前提方案及相關管理性檔案；
● 10.2負責驗證程式的實施和控制措施組合的確認（操作性前提方案、haccp計畫）；
● 10.3負責ccp點的監控、糾偏、驗證工作。
第一十一條銷售部負責人的職責、許可權和義務
● 11.1．物流中心市場調研工作。
● 11.2．生產企劃，廣告宣傳工作。
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加工廠員工考核管理辦法 1 具體的處理規定如下 a 扣薪 觸犯公司各項罰款規定者，依據制度扣薪 b 警告 觸犯公司各項規章制度者，依據其行為的嚴重程度或行為型別予以警告，允許連帶扣薪 c 記小過 觸犯公司各項規章制度者，根據其行為的嚴重程度或行為型別予以記小過，允許連帶扣薪 d 記大過 觸犯公司各項...
肉類食品加工企業生產作業規章管理制度
第一章總則 員工必須堅決貫徹經營方針，認真遵守下列總則 一 熱愛本職 忠於職守。二 服從工作安排 聽從指揮 嚴守紀律。三 團結友愛 講文明禮貌 增強群體意識。四 自覺遵守法律 法規，接受公安和單位保安人員的檢查 監督，不得從事任何非法活動。五 為人誠實 不隱瞞 不偽造自身經歷，不掩飾工作上過失與錯誤...