1、工作前，處理食品原料後，或接觸直接入口食品之前，從業人員都應當用肥皂加流動清水洗手。
2、食品加工人員不得留長指甲、塗指甲油或戴戒指。
3、食品加工人員不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
4、食品加工人員必須認真檢查待加工的食品及原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
5、各種原料使用前必須洗淨，蔬菜與肉類、水產品類分池清洗。
6、用食品加工的刀、墩、盆、抹布等器物必須標誌明顯，分開使用，分類存放，用後洗淨，保持清潔。
7、需要熟製加工的食品應當燒熟煮透，加工後的熟製品與食品原料或半成品分開存放。
8、若在烹飪後至食用前間隔超過2小時，應當在高於 60℃ 或低於 10℃ 的條件下存放。需要冷藏的熟製品應當放涼後再冷藏。
9、凡隔餐或隔夜的熟製品，必須充分加熱後方可食用。
10、對食品加工時可放入食品的調料、輔料必須做到質量合格，清潔衛生，用量適當，無毒無害。
食品經營主體准入制度
一、食品經營主體是指所有從事食品生產、加工、運輸、儲存、批發、零售等經營活動的各類市場主體。
二、經營食品必須依法經登記註冊，對無證無照從事食品經營活動的，必須依法查處取締。
三、各級登記註冊機關必須嚴把食品市場經營主體準入關，嚴格審查前置許可證件，嚴格按照許可證載明的經營範圍、經營方式、經營地點、經營期限等核發營業執照。
四、對所有食品經營主體核發營業執照前，必須進行實地調查，調查人員要如實地簽署實地調查意見。對實際經營情況與前置許可證件載明事項不符的、經營條件不符合特定食品的生產、加工或運輸、儲存的特殊要求的，不能核發營業執照。對已經取得前置審批但生產經營明顯不符合前置條件的，應當以公函形式通報相關主管部門，並對經營戶出具駁回申請通知書。
五、在日常市場巡查或檢查中，發現超範圍從事食品經營的，在依法進行處理的同時，要督促有條件的經營戶及時辦理前置許可證和營業執照。發現擅自改變核定的專案的，要依法責令其改正，對不再符合核定的食品經營專案的，要依法辦理變更登記或登出登記。
六、對嚴重違反食品管理法規或者造成食品安全事故的經營戶，一律吊銷營業執照。
食品市場巡查制度
一、食品市場巡查制是指工商行政管理部門對轄區內流通領域的食品經營主體、經營行為和食品質量進行全方位、不間斷巡迴檢查的監督管理方式和管理制度。各級巡查組織要將食品安全作為市場巡查的首要任務。
二、工商所（分局）按分片負責的原則將轄區劃分為若干個責任區，每個責任區設立2-3人組成片區巡查組，片區巡查組承擔責任區食品市場主體及經營行為、食品質量的日常監管。
三、流通領域食品市場巡查的主要內容是開展"六查六看"：查經營資格，看食品經營者證照是否齊全，是否非法租借證照，是否超範圍經營；查進貨憑證，看食品經營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發貨憑證；查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢疫檢驗證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好，是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品；查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成分和含量，是否標明生產日期和有效期；查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容；查市場開辦者，看企業自律五項管理制度是否健全,是否對進場經營者履行了資格審查、質量監督等責任。
四、工商所（分局）要加強食品市場巡查工作的計畫性和針對性，加大對農產品批發市場、農貿市場、超市、大型食品經營企業、學校、幼兒園、醫院周邊食品經營戶、城鄉結合部等重點地段和蔬菜、肉類、糧油、水果、水產品、奶製品、豆製品等重點商品的巡查力度，做到每月有計畫、每週有安排，並對食品市場巡查實行周講評、月小結、季總結，通過講評總結新經驗、發現新問題、研究新措施。
五、要加強非工作時段巡查。根據轄區實際情況，對肉食品、禽類產品批發、豆製品加工、熟食加工等易在非工作時段經營的食品行業加大巡查力度，消除監管盲區。
六、巡查過程中必須如實作好巡查記錄，並據此作好食品市場巡查統計工作。食品市場巡查統計要按月彙總上報，按照市、縣局統一報**式，在每月30日前報送，並附相關統計分析。
七、加強食品市場巡查的檔案資料管理。食品市場巡查記錄、食品安全管理資料和調查處理終結的案件材料要認真整理，迅速歸檔，年底要彙編成冊。
八、加強對食品市場巡查的督導檢查，通過暗訪、抽查、交叉檢查和消費者評議等多種方式，定期或不定期督查基層巡查工作。
九、落實食品市場轄區監管責任制。將食品市場監管作為考核工商機關和市場監管人員的主要指標，轄區責任落實到人；對非主動監管所暴露出的食品安全問題，實行責任倒查，追究監管不到位的責任，依次追究直接責任人、主要責任人和第一責任人的責任；對重大食品安全問題，實行一票否決制，凡是出現重大食品安全事故的單位，當年綜合考評不得評為先進。
屬地管理責任制度
一、食品經營企業所在地的工商機關的負責人為所分管轄區的食品安全管理工作第一責任人，其轄區內的食品經營戶的食品安全管理工作實行轄區專管員屬地管理責任制。
二、轄區專管員要定期不定期對轄區食品經營戶開展市場巡查，做到巡查工作有安排、有重點、有記錄。
三、加強對轄區範圍內的食品經營戶的法律法規宣傳和政策教育，使其明確對自己經營的食品負責的內容，在自己經營的食品中不得出現假冒偽劣、過期等質量不合格的食品。
四、本轄區範圍內的食品經營戶必須建立食品購銷臺帳，證照齊全，不得出租、轉借證照，不得超範圍經營；經銷的商品必須有質量合格證據，檢驗檢疫證明；食品標誌必須真實，必須有產品名稱、廠名、廠址，食品的主要成份含量必須真實，生產日期、有效期限必須清晰，不得修改，食品廣告不得含有虛假和誤導內容。
五、對食品生產經營戶，要督促其建立健全規範的質量管理體系，生產食品所用的原材料、新增劑等要符合國家有關規定，不得使用非食用性原輔材料加工食品。
六、要樹立食品安全責任意識，如發現本轄區內有食品安全重大事故（案件）或食品中毒事件，必須在事發2小時內向上級報告。
不合格食品退市制度
對已經上架銷售的食品發現有下列情況之一的，應該立即撤架停止銷售，經整改仍達不到要求的堅決予以退出流通環節，嚴禁銷售。對食品退市後重新進入本地市場的，必須有食品生產企業的檢疫、檢驗合格證明，並到當地工商部門備案後方能上市銷售。
一、其生產許可證、質量合格證、衛生合格證、檢驗檢疫證明等手續以及廠商的《工商營業執照》等資質檔案不完備、不合法的。
二、商品的標識和隨附的宣傳廣告含有虛假和誤導內容的。
三、在銷售、儲存、加工過程中，出現生物性、化學性、物理性汙染或者發生生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等交叉汙染的。
四、商品的條碼、防偽碼、生產日期和有效期限等字樣不清晰，有修改痕跡、包裝破損、殘次品的。
五、超過商品有效期限與保質期限，或者商品在有效期限與保質期限內，但是質量出現明顯問題的。
六、對消費者申訴舉報的食品應立即停止銷售，迅速進行調查，弄清原因後，屬食品質量問題的，撤下櫃檯，退出市場；
七、國家權威部門、法定檢測機構宣布該商品不宜使用，或者有關執法部門要求禁止銷售的。
食品安全資訊公示制度
食品加工衛生管理制度
一 廚房應配備足夠的照明 通風 排煙裝置和有效的防蠅 防塵 防鼠以及汙水排放和符合衛生要求的存放廢棄物設施。二 加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現原料有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。三 各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類 水產品類分池清洗 禽蛋在使用前應當對...
食品加工操作管理制度
1 烹調前應認真檢查待加工食品。發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將 後的食品 包括輔料 經烹調加工後再次 2 炒 燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生 食物中心溫度必須高於70 3 加工後的成品應與半成品 原料分開存放。需要冷藏的熟製品，應盡快冷卻...
食品加工企業管理制度
加工廠員工考核管理辦法 1 具體的處理規定如下 a 扣薪 觸犯公司各項罰款規定者，依據制度扣薪 b 警告 觸犯公司各項規章制度者，依據其行為的嚴重程度或行為型別予以警告，允許連帶扣薪 c 記小過 觸犯公司各項規章制度者，根據其行為的嚴重程度或行為型別予以記小過，允許連帶扣薪 d 記大過 觸犯公司各項...