一、廚房應配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及汙水排放和符合衛生要求的存放廢棄物設施。
二、加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現原料有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
三、各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
四、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
原料採購制度
採購的原料食品必須符合國家有關衛生標準和規定。並向原料**商索要有相應的產品衛生合格證。禁止採購下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；
2、無檢驗合格證明的肉類食品；
3、超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品；4、無衛生許可證的食品生產經營**的食品。
留樣制度
如發現食品中毒或疑似食物中毒事故時，應按以下規範操作
一、立即向衛生行政部門報告；
二、保留造成食物中毒或者說導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場；
三、積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。
食品加工管理制度
1 工作前，處理食品原料後，或接觸直接入口食品之前，從業人員都應當用肥皂加流動清水洗手。2 食品加工人員不得留長指甲 塗指甲油或戴戒指。3 食品加工人員不得有面對食品打噴嚏 咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。4 食品加工人員必須認真檢查待加工的食品及原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使...
食品加工操作管理制度
1 烹調前應認真檢查待加工食品。發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將 後的食品 包括輔料 經烹調加工後再次 2 炒 燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生 食物中心溫度必須高於70 3 加工後的成品應與半成品 原料分開存放。需要冷藏的熟製品，應盡快冷卻...
食品加工企業管理制度
加工廠員工考核管理辦法 1 具體的處理規定如下 a 扣薪 觸犯公司各項罰款規定者，依據制度扣薪 b 警告 觸犯公司各項規章制度者，依據其行為的嚴重程度或行為型別予以警告，允許連帶扣薪 c 記小過 觸犯公司各項規章制度者，根據其行為的嚴重程度或行為型別予以記小過，允許連帶扣薪 d 記大過 觸犯公司各項...