2、倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止倉庫霉變，生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存裝置，包括冷藏庫（櫃）和冷凍庫（櫃）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮、防汙染、防盜、防霉工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生場所。
3、牛奶入庫時，春冬兩季不能超過生產日期10天，夏秋兩季不能超過生產日期7天；雞蛋四季入庫不能超過出欄時間5天，入庫量不得超過5天量。做到食品離地上架，分批次整齊存放、及時清庫和盤庫，做好庫房溫度、濕度檢測記錄，詳細記錄食品出入庫資料，不允許亂堆亂放、霉變過期等現象發生，必需製作和懸掛應急處理辦法，做到雙人雙鎖管理制度。
四、除蟲滅害制度
1、食品存放場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，並保證能正常工作。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在工作時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。
使用時不得汙染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有裝置、工具及容器徹底清洗。
五、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，並組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習衛生知識和有關法規，並組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前後有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程式，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。
食品衛生管理制度
5 採購散裝食品及其原料 指無預包裝的食品 食品原料及加工半成品 進行色澤 氣味 滋味 形態等感官性狀檢查。6 採購食品及其原料時，應向供貨者索取同批次食品衛生檢驗合格證或者化驗單 供貨者的衛生許可證影印件 購貨發票。採購小批量食品及其原料時，應向供貨者索取購貨發票或購貨憑證。7 索取的食品衛生檢驗...
食品衛生管理制度
2 食品流通許可證 和 營業執照 應懸掛於經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。3 食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放 不 有毒有害 三無 和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期 破損 鼠咬 ...
食品衛生管理制度
為保障消費者的身體健康和人身安全，保護消費者的合法權益，進一步加強 農貿區 商品質量管理，特制定食品衛生管理制度。一 經營戶須具備有效的 營業執照 衛生許可證 健康證 和 生產許可證 等有效證件，並在許可範圍內從事食品經營活動，不得偽造 塗改 出借證件。二 嚴格執行計量 防疫 衛生 工商等相關部門的...