(二)加工過程的衛生要求：
1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、用於原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工後的原料、半成品、成品存放，符合衛生要求，防止交叉汙染。
4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟製品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得**感觀異常或變質食物。
三、學校副食品店食品衛生管理要求。
1、經營戶必須持有衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格證。
2、定型包裝食品必須索證。
3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離牆、離地面15公分。
4、三防措施及廢棄物存放符合規定，不汙染環境和食品。
5、不得經營過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產日期、保質期限的食品)。
6、定型包裝食品不得拆散銷售。
金文武小學政教處
2023年3月
食品衛生管理制度
5 採購散裝食品及其原料 指無預包裝的食品 食品原料及加工半成品 進行色澤 氣味 滋味 形態等感官性狀檢查。6 採購食品及其原料時，應向供貨者索取同批次食品衛生檢驗合格證或者化驗單 供貨者的衛生許可證影印件 購貨發票。採購小批量食品及其原料時，應向供貨者索取購貨發票或購貨憑證。7 索取的食品衛生檢驗...
食品衛生管理制度
2 倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止倉庫霉變，生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存裝置，包括冷藏庫 櫃 和冷凍庫 櫃 搞好防塵 防蠅 防鼠 防潮 防汙染 防盜 防霉工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒 有害汙染源及蟻蠅孳生場所。3 牛奶入庫時，春冬兩季不能超過生產日期10天，...
食品衛生管理制度
2 食品流通許可證 和 營業執照 應懸掛於經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。3 食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放 不 有毒有害 三無 和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期 破損 鼠咬 ...