為保障消費者的身體健康和人身安全，保護消費者的合法權益，進一步加強「農貿區」商品質量管理，特制定食品衛生管理制度。
一、經營戶須具備有效的《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》和《生產許可證》等有效證件，並在許可範圍內從事食品經營活動，不得偽造、塗改、出借證件。
二、嚴格執行計量、防疫、衛生、工商等相關部門的各項規定，維護賣場秩序，防止假冒偽劣和不清潔的食品進入賣場。
三、經營戶要遵紀守法，合法經營。嚴格禁止經營腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔食品進入賣場；嚴格禁止經營含有毒、有害物質汙染的食品；嚴格禁止經營無品名、無產地、無廠址、無日期、超過保質期的食品進行銷售。
四、商戶購進的商品要按批次向供貨商索要食品質量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關的證明、證件並儲存影印件，記載產地、加工廠家、進貨渠道、購進日期和數量及供貨人等事項，查驗供貨人備案情況，建立進貨臺帳備查驗，對無證、無票、手續不全或無法證明合法**的食品不得進入賣場。
五、食品衛生工作進行不定期檢查時，各商戶要積極配合，不得刁難、阻止。
六、經營戶營銷人員每年進行一次健康體檢，積極參加食品衛生知識培訓，健康證集中保管隨時備查。新員工必須體檢、培訓合格後方可上崗工作。
七、要保護消費者的利益，對工商行政管理部門、衛生檢疫部門等行政機關的檢查要積極配合、高度重視、認真對待、查漏補缺。對查出的問題要及時解決、堅決整改、追究責任、杜絕今後再次發生。對假冒偽劣產品，按有關部門的規定對違反者做出教育，停業整頓，經濟處罰，直到吊銷營業執照清退出場的處理，情結特別嚴重的要依法追究刑事責任。
以上管理制度如有違反，輕者罰款50——500元，造成嚴重後果者，除自己承擔相應責任外，超市將予以重處，直到解除合同。
食品衛生管理制度
5 採購散裝食品及其原料 指無預包裝的食品 食品原料及加工半成品 進行色澤 氣味 滋味 形態等感官性狀檢查。6 採購食品及其原料時，應向供貨者索取同批次食品衛生檢驗合格證或者化驗單 供貨者的衛生許可證影印件 購貨發票。採購小批量食品及其原料時，應向供貨者索取購貨發票或購貨憑證。7 索取的食品衛生檢驗...
食品衛生管理制度
2 倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止倉庫霉變，生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存裝置，包括冷藏庫 櫃 和冷凍庫 櫃 搞好防塵 防蠅 防鼠 防潮 防汙染 防盜 防霉工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒 有害汙染源及蟻蠅孳生場所。3 牛奶入庫時，春冬兩季不能超過生產日期10天，...
食品衛生管理制度
2 食品流通許可證 和 營業執照 應懸掛於經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。3 食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放 不 有毒有害 三無 和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期 破損 鼠咬 ...