食品生產衛生管理制度
一、專人負責食品生產加工清潔衛生工作；
二、生產加工區與生活區分離，生產加工區不飼養動物；
三、做好清潔衛生工作，保持生產加工區地面清潔無雜物，無蜘蛛網、積塵等；
四、配備必要的消毒、採光、通風、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設施；
五、班次生產結束後應及時清洗生產裝置；
六、嚴格食品包裝材料管理，防止二次汙染；
七、生產加工人員應持有效健康證，生產中按規定著裝，採取相應衛生防護措施，避免食品汙染；
八、進入生產加工區應更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產加工區。
食品生產原輔料進貨驗收制度
一、原輔料應經自行檢驗或索證索票方式驗收合格後入庫，分類存放，存放應滿足相關要求，防止過期變質；
二、自行檢驗應做好記錄，認真填寫原輔料名稱、檢驗專案、標準依據、檢驗方法、檢驗原始資料、檢驗日期、檢驗結論、檢驗人員和複核人員等；
三、採用索證索票方式驗證原輔料質量，應索取供貨方提供的該批產品質量合格檢驗報告和發票，實行生產許可證管理的原輔料應查驗供貨方食品生產許可證，所有證明、票據應影印儲存兩年；
四、建立原輔料進貨臺帳，詳細記錄原輔料生產單位、產品名稱、生產許可證號、進貨數量和時間、供貨商名稱和聯絡**及驗收結果，進貨臺帳應儲存兩年；
五、首次使用新原輔料應送具有資質的產品質量檢驗機構檢測，檢測合格方能使用；
六、驗收不合格的原輔料，不得用於生產。
食品生產檢驗管理制度
一、食品生產加工檢驗室應按照生產食品的檢驗需要配備檢測裝置；
二、檢驗人員應經過培訓，熟悉檢驗知識，掌握檢驗技能並經考試合格、取得資質方能上崗操作；
三、檢驗室應建立檢測裝置臺帳，需檢定（校準）的裝置應定期送具有資質的計量技術機構檢定（校準）合格，並在有效期內使用；
四、檢驗應如實記錄樣品**、生產批次（或生產日期）、代表數量等情況；
五、檢驗樣品應按「待檢樣」、「已檢樣」和「留存樣」分類存放，並加以標識。對已檢樣品應即時處理，保持檢驗室整潔；
六、檢驗應按相關檢測方法標準進行，如實填寫檢驗原始記錄、出具檢驗報告。檢驗員對檢測結果負責，不得弄虛作假；
七、檢驗室至少應配備檢驗員、審核員各一人。檢驗原始記錄、檢驗報告應由檢驗員和審核員簽字並加蓋檢驗專用印章。檢驗原始記錄和檢驗報告應儲存兩年；
八、檢驗不合格的原輔料或成品，應單獨登記造冊交質量負責人處理，並進行記錄。
食品生產銷售管理制度
一、遵守國家法律、法規和有關規定，按標準組織生產；
二、生產前應檢查生產場所和生產裝置的衛生狀況，不符合要求不進行生產；
三、生產前應檢查原輔料、新增劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關規定和標準要求；
四、做好生產記錄，詳細記載產品名稱、生產批次（或生產日期）、生產數量、所使用的原輔料名稱和使用量。裝置、工藝發生變化應特別註明；
五、使用食品新增劑應按規定到當地質量技術監督部門登記備案，並在生產中詳細記錄新增劑名稱及使用量；
六、對食品質量是否合格進行驗證，不合格食品不出廠銷售；
七、建立食品銷售臺帳，詳細記錄產品名稱、銷售區域、銷售日期、銷售數量和保質期。
檢驗、計量裝置管理制度
檢驗器具的使用,維護、保持由檢驗管理人員負責。
檢驗器具使用前,必須進行檢定(或標準),經驗定(或標準)合格方後可使用,否則不准使用。對檢驗器具採用三色標誌:檢定合格及經確認正常工作的非計量裝置用綠色標籤標識;對精度下降、多功能(對量程)裝置喪失部分功能,但能滿足做進行檢驗要求的裝置用黃色標籤標識,對檢定不合格或曾經過載,給出可疑結果,顯示出缺陷、超出規定限度的裝置,均加貼紅色標誌,並停用。
計量管理人員必須按期聯絡有關檢定機構檢定。
屬強檢計器具其受檢率應達100%,非強檢計量器具應根據使用情況進行,受檢率應達60%.
受檢的計量器具其檢定證書及有關資料要及時建檔,並登記入卡; 確定下次受檢日期.
根據各種不同裝置使用說明書的有關規定進行使用,維護和保養.
要嚴格遵守計量器具的使用規定,嚴禁非專業人員使用,更不允許亂拆、亂修、更換計量器具的零部件和附件.
生產裝置管理制度
1、生產裝置是我廠的重要生產手段和物質技術基礎,為適應生產的需要,搞好生產的裝置管理工作,使裝置更好運轉,不斷改善裝置技術狀態,促進安全生產,特制定本制度。
2、生產裝置管理的基本任務是正確貫徹執行國家的方針政策,通過採取一系列技術、經濟組織措施,逐步使裝置的設計、製造、購置、安裝、使用、改善、更新全過程進行綜合管理,以獲得最佳效果。
3、裝置管理實行「製造與使用相結合」、「修理、改造、更新相結合」、「技術管理和經濟管理相結合」、「專業管理和全員管理相結合」、「預防為主,維修、保養、計畫檢修並舉」、「公司、車間分級管理」的原則。
分級管理責任制
一、副總經理（兼廠長）職責
副總經理（兼廠長）應把裝置管理工作列入主要議事日程之一,對裝置管理的方針、目標作決策,並組織檢查執行、實施情況
二、 儀器裝置管理員職責
1、負責全公司裝置管理工作,組織實施公司裡的有關要求,正確處理生產與維修的關係,對儀器裝置的重要問題作出處理建議。
2、督促檢查裝置工作,搞好年度檢修計畫、裝置更新改造計畫。
3、組在重大裝置事故的調查、分析、處理工作。
4、負責儀器的裝置檢查、維修、驗收等工作。
三、車間主任職責
1、負責本車間裝置動力的全面管理工作,組織本車間裝置動力管理制度的貫徹落實。
2、組織對裝置的狀態、使用情況進行檢查。
3、負責本車間裝置配件的計畫編制,抓好用、管、修、造等工作。
四、操作(執行)工職責
1、嚴格執行操作規程,維護保養制度個崗位責任制度,不違章作業,不使裝置帶病運轉或超負荷運轉。
2、填好執行記錄,隨時檢查運轉情況,發現問題及時處理
裝置、設施使用與維護保養制度
1、裝置、設施使用與維護保養,實行崗位責任制,嚴格按照操作規程操作裝置.按照要求保養維護裝置、設施、並按月、季、年定期進行檢查考核,作為獎懲依據.
2、實行車間區域責任制,單位使用的裝置、設施由操作工負責.多人使用的裝置、設施由車間主任負責,儀器裝置的檢查維修有儀器裝置管理員負責.
3、操作人員應填寫好運轉記錄,保證記錄完整、真實、清潔.
4、操作工對使用的裝置、設施應做到「三懂四會」(懂原則、懂效能、懂用途,會使用、會保養、會維護、會處理一般故障),持證上崗.
5、嚴禁超負荷或帶病運轉裝置,做到對裝置的精心保養,保持裝置衛生,堅持檢查.
6、對備用裝置、閒置裝置、封存裝置等要指定人員負責,定期保養維護,注意防潮、防凍、防腐蝕.
7、做好裝置交**工作.
8、生產、檢驗等裝置統一編號、掛牌(釘牌)、建卡.每年清查核對一次,並建立裝置檔案,由使用部門認真填寫裝置的技術狀況和維修、保養、安全事故情況.
檢驗規範
我公司所有產成品、半成品及原輔材料的檢驗或驗證均按有效標準及合同進行。為此,質檢人員必須嚴格按標準要求開展檢驗、驗證工作,未經研究確認,不得擅自偏離.為保證檢驗、驗證質量,特對檢驗或驗證作如下規範：
一、抽樣
1、抽樣要具有真實性和代表性.嚴格按照所抽樣產品的技術標準或規定的抽樣方法進行,不得隨意抽多、抽少.
2、對所抽樣品一定按照該產品技術標準進行分樣、貼上標籤、封條加封,按規定運輸、儲存、不能因工作失職而造成樣品損壞或變質.
二、檢驗
1、本公司檢驗的樣品,一律按照現行技術標準的要求及其規定的檢驗方法進行檢測.按照標準進行判定,不得使用作廢標準.
2、對所抽樣品必須在原始記錄完成後8小時內發出檢驗報告,以便及時控制產品質量,防止不合格品出廠.
3、對檢驗室的檢驗結果有異議時，必須在報告接到之日起十五日內提出;對生產、原料**等部門提出的異議,檢驗室在三日之內答覆。若屬於檢驗員失誤.必須發出更改的檔案及更正報告.
本公司質檢機構人員查明原因,及時改正.
4、檢驗人員必須認真、真實填寫原始記錄,詳細記錄檢測過程中的原始資料.
5、對檢驗不合格的產品進行複查抽樣檢驗,以及綜合技術測試檢驗等.
供方評價準則
鑑於糕點、月餅產品生產所用的原輔材料，來自不同地區、不同的生產企業，原料質量參差不齊，為了確保本公司糕點、月餅製品的質量，必須對**原輔材料的生產企業在簽訂採購合同前，進行供方評價，選擇合格供方。通過建立供方評價準則，實施供方的控制，使購進的原、輔材料等滿足合同及產品技術標準要求，以達到滿足最終產品質量的要求，符合糕點、月餅製品標準。
經總經理研究，特制定供方評價準則：
1、對供方的產品質量和產品信譽；
2、對供方的質量管理體系的質量保證能力；
3、供方的生產能力、供貨能力；
4、供方的進貨歷史業績。
5、供方銷售服務工作誠信狀況；
6、可將供方分成幾個等級進行評價。
供方的供貨質量記錄，實際上也是評價供方產品質量狀況和質量保證能力的一種證實材料。
工藝管理制度
為使我公司工藝及工藝檔案得到規範化管理、持續發展我公司的生產要求，特質定本制度。
一、**的制度
結合我公司產品生產特點、裝置情況、原材料情況、人員素質情況，由我公司技術人員和生產車間負責任共同組織進行生產工藝的設計。根據生產過程難易程度和操作人員掌握制定出繁簡實宜的工藝檔案。
二、工藝檔案的審核
對我公司各部門制定的工藝檔案，由副總經理（廠長）組織質管部，綜合辦、生產車間、檢驗室、供銷室等相關部門彙總進行可行性、實宜性研究；生產車間和相關責任部門在技術人員的參與下進行試執行。對運**況反饋後在次進行安全可行性討論並予確認。
三、工藝檔案的比準
對進行確認的工藝檔案由技術負責人進行簽字後，由副總經理批准。
四、工藝檔案的發放和存檔
經批准的工藝檔案由公司綜合辦編號存檔及發放到相應工作場所，並作受控記錄，以便在由修改時發出版本得到及時改正、防止在檔案作廢後使用。
五、工藝檔案的執行
生產車間及相應責任部門在生產活動中，應加強操作工人的技術指導和操作培訓，認真遵守工藝檔案規定，未經允許不得顫自改動。
六、對工藝的考核
在生產出首批產品時，總經理及時組織相關部門對生產情況進行討論，評價出工藝適宜情況；在以後的生產活動中，堅持對生產情況進行記錄，適時進行工藝檔案的組織評審。必要時，請生產車間一線人員參與對工藝檔案的評審考核。
七、進行持續改進
對發現的問題如實記錄，提請廠技術負責任組織進行糾正生產活動，以達到對工藝的更新和改進，提高生產能力和保障產品質量。
八、獎懲
對正確制定工藝檔案、認真遵守執行工藝檔案並記錄過程及提出有意義意見的各級部門、人員進行獎勵，獎勵辦法由公司級會議研究決定。
上牆管理制度
工作規範 第一條 職工必須服從公司的整體管理，包括職務的分配及工作內容的安排。第二條 職工須尊重上司，按照上級的指導進行工作並主動向上級匯報工作情況。第三條 職工有關業務方面的問題須及時向部門負責人或經理反映，聽取意見。第四條 涉及超出職工許可權的決定必須報經部門負責人或經理同意。第五條 職工不服從...
公司上牆管理制度
道德公約 遵紀守法，忠於職守，愛崗敬業。維護公司聲譽，保護公司利益。服從領導，關心下屬，團結互助。愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。不斷學習，提高水平，精通業務。積極進取，勇於開拓，求實創新。工作職責 一 公司財務人員要貫徹 勤儉辦企業 的方針，提高效益，精打細算嚴格執行財務紀律，壯大企業經濟實力為宗旨...
管理制度 食品生產加工企業質量安全管理制度
食品安全管理制度 confidential documents 檔案編號 xbd 08 02 01 document number xbd 08 02 01 根據 中華人民共和國食品安全法 關於食品生產加工企業落實質量安全主體監督檢查規定的公告 質檢總局2009年第119號公告 及 食品生產許可審查...