工資級別：連鎖店後廚打荷（以《三隻首餐飲管理公司.工資標準》為準）行政上級：
後廚領班行政上級隸屬上級：廚師長崗位職責1、11：30之前做好本區域的清潔衛生；2、9：
00開始加工原材料，保證原材料、輔料質量標準；11：30之前切、配好中餐或乾鍋的主料、輔料；下班前將壓好的主料放入冰箱；3、數鍋精確，嚴格按先後順序，見單出鍋；及時打好鍋底，出鍋不端錯；4、下班前燒水、按標準打老油，做到節約；5、每日了解冰箱內存貨，生熟、陳貨新貨分開放置；6、冰箱內的原材料生熟分開，隨時保持冰箱內清潔衛生；7、其他崗位需要人力時，盡全力協助其他崗位工作；8、各項操作過程中節約水、電、氣、油、調味品；9、了解單店菜品營業任務額，配合廚師長完成各項指標；10、每月11日、21日、次月1日參加kpi質詢會；每週末總結一周工作向直接上級匯報；11、保證出勤率，保證儀容儀表整潔乾淨；12、嚴格遵守《員工手冊》、《食品衛生法》各項規定；13、遵守管理公司其他規章制度、工作標準、工作流程；14、保持工作熱情，加強組織紀律，遇到問題逐級反映；15、按時、按要求參加崗位技術進行培訓；16、團結一致，崗位協作，及時補充人員不足的崗位17、及時完成上級交辦的其他工作。關鍵業績指標1、協助廚師長達成月度/年度毛利率指標、費用指標。
2、不斷提高菜品原材料加工質量，提公升顧客滿意度。3、配合廚師長做好新菜品研發工作4、加強組織紀律，增強凝聚力。
廚房營運總監職責 廚房崗位職責
後廚營運總監職責 一 依據公司董事長或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門勾通，做到上傳下達，樹立團隊協作精神 二 負責廚師隊伍的技術培訓規劃和指導工作 三 負責公司廚政系統菜品 原料研究開發 廚政管理研究工作 四 組織酒店對關鍵原料品質的鑑定工作 五 對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體...
打荷崗位職責
1.在總廚的領導下做好本職工作，熟悉並掌握菜餚準備的基本烹飪方法。2.負責將 菜式的各種用料按要求準備齊全，並按先後順序送砧板廚師配合，負責廚房出品的配合協作。3.與砧板廚師配合，負責廚房每日所需貨物的統計 驗收等工作。4.負責廚房出品澆汁 擺樣等外觀形象設計，使菜餚能夠達到美觀誘人的程度。5.與傳...
打荷崗位職責
1 檢查砧板所配主 輔料及料頭是否齊備 2 幫助醃製 調味 上漿 拍粉並製作丸類 拌麵 3 換盤 抹盤要求乾淨及合理的點綴 4 傳選單上標準無誤的劃號 上夾 5 煮湯各種麵食類的提前加工，保證 及時 準確 量準，杜絕原料浪費，盡最大努力降低總原料的成本，提高毛利率 6 加工薑汁，切製菜餚裝飾品 如菜...