服務規則
1. 在餐廳的任何客人活動場所及廚房都禁止抽菸。
2. 不准嚼口香糖，必要時漱口。
3. 喝酒只有在自己家裡喝，上班前或工作時不允許喝酒。
4. 除了在職工用餐時，其他任何地方都不許吃東西。
5. 喝水時要在客人看不到的地方，在餐廳內不要邊走邊嚼食物。
6. 保持站直、 站立，沒有什麼比男女服務員倚牆 、倚家具更難看了，在客人活動區域，任何時候服務員都不得坐在客椅上。
7. 行走時注意不要撞客人的椅背，以免打擾客人。
8. 工作時絕對不允許服務員三三兩兩交頭接耳，閒談聊天，乙個好的服務員一定不會閒著無事做。
9. 任何時候都不可以將托盤放在客人的臺面上，應拿在手上或放在家私櫃上。
10. 不要伏在桌上開訂單應拿點單夾在手上寫。
11. 無論是服務或撤盤時，都不要將杯子和盤子混雜疊放。.
12. 即使在收杯子時也不要手指伸入杯中任何時候杯上的店徽或**都應正對著客人。
13. 菸缸必須保持乾淨，換菸缸時，先用乙隻乾淨的菸灰缸蓋在用過的菸缸上，輕輕一起撤下，將用過的放入拖盤，以免使菸灰飄落，然後將乾淨的菸缸放回桌上。
14. .用托盤盛裝時，不要堆得太多，即使多走幾次也要安全第一
15. 收放器皿勿過份發出聲響，使人注目。
16. 一旦有打碎的杯子、 瓷器和落下的食物要及時清除，以免發生意外，清理時請用掃把，以免被利塊傷手。
17. 拿熱盤子時先試一下，以免燙傷自己。
18. 點菸或其他時候擦火柴時朝著自己劃火柴不要對著客人。
19. 在餐廳內不得跑步，應用輕快的步伐。堅持：三輕：說話輕、 行走輕、 操作輕。
20. 任何時候在餐廳內不得有下列行為：挖鼻 、梳頭、 吐痰、 修理指甲 、吸菸 、吵架 、吹口哨 、插手入袋、 叉腰、 聊天 、坐客椅等。
21. 值勤時手應放在背後，眼睛環顧客人，以便隨時為客人提供服務。
22. 工作要作到四：「眼勤」、眼觀六路，留意客人的需要；「嘴勤」 招呼賓客，熱情答問、手勤、見事做事，多動手、腿勤、經常在自己負責的餐檯周圍巡走，及時提供客人所需服務。
23. 保持發自內心真誠，自然的笑容永駐臉上。
24. 保持工作服的整潔，有大方的儀表，經常保持靈活清醒頭腦。
25. 態度溫和有禮，做事有始有終。
26. 和客人開玩笑是很危險的，雖然有很分寸的服務員，旦決大多數人不喜歡，應酬客人的玩笑,友好但要注意分寸。
27. 不要讓客人有被催趕到的感覺，通常晚餐節奏慢，午餐節奏快，要善於觀察客人的需求。
28. 當客人提出額外的要求和服務時，不要一口拒絕，應設法幫助，盡量滿足。
29. 當客人對某個菜提出疑問或認為上錯時，不要與之爭辯，拿回廚房重灌，如有困難，請上級來解決，不可好勝爭辯。
30. 上菜一定要輕,將碗碟重重地放在客人面前是不尊重客人的，如不小心發生 ，類似情況,要向客人道歉。
31. 倒飲料時不要拿起杯子，這也是良好服務的乙個方面，
32. 與客人談話 、點菜時，必須站立、直腰挺胸。
33. 不要一邊操作一邊和客人說話，心不在焉。
34. 不要旁聽客人的談話，不要隨便加入客人的談話，當客人或上級經過時應點頭示意。
35. 凡在通道中遇到客人應站在旁邊讓路，不要與客人搶道。
36. 應盡量記住客人的姓名，日後再見時可以熱情地稱呼，這會令客人得到受尊重和受重視的感覺。
37. 遵守公司制度，愛護公物。
餐飲業員工守則
員工守則 一 本店的服務宗旨 賓客至上，服務第一 二 基本要求 1 遵紀守法 熱愛集體 文明服務 服從上司。2 儀容要端莊大方，頭髮要梳理好。上班要穿工作服 員工離開公司時，必須將 交回本店 所穿 必須保持整齊 清潔，不准穿拖鞋等。3 按時上 下班，不曠工，不擅離職守 不准串崗。要按手續和制度處理好...
餐飲服務流程
一 托盤 1 分輕託 重托兩種 2 輕托 胸前託 操作方法 1 理盤 在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔淨的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。2 裝盤 根據物品的形狀 重量 體積和使用的...
餐飲服務禮儀
酒店行業對於員工的專業以及商務禮儀培訓越來越重視，客戶對酒店服務質量要求越來越高，做為老闆或管理者的您是不是對服務的完善與改進越來越感到力不從心，本課程將解決您的難題 1 如何讓您酒店在眾多酒店中脫穎而出賺取更多的利潤？如何讓您的酒店媲美五星級酒店服務？2 如何讓您的酒店服務更上一層樓？如何讓服務意...