如果你的認知還停留在只有西餐廳中的牛排、鵝肝才能搭配葡萄酒，那就out了。在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒帶到日常生活中，與出自自家廚房中的菜餚進行完美搭配才是王道。首先，可以根據菜的醬汁佐料選擇搭配的葡萄酒。
為一桌飯菜選一瓶適宜的葡萄酒，最簡單直接的方法就是選擇和醬汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，較清淡的佐料適合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的醬汁則應該選擇仙芬黛和桑嬌維塞等酸度偏高的紅葡萄酒；如果其中加了芝麻醬或花生醬，搭配一杯半乾型的雷司令葡萄酒會是不錯的選擇；而蒜香濃郁的菜餚可以搭配桃紅葡萄酒；如果菜餚偏甜，可以選擇半甜型的葡萄酒來進行搭配。需要注意的是以辣味為主的菜餚，這種菜應避免選擇酒精度高的葡萄酒，因為這樣會加重酒在口腔中的灼燒感。
在中國菜中，辣味美食多以甜辣口味見長，適合搭配雷司令葡萄酒，因為其中的甜味既可以降低這些菜餚的熱辣程度，又可以協調它們的甜味。此外，經過橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒往往帶有明顯的香草味道，能夠沖淡食物中的辣味。其次，可以按照主要食材選擇葡萄酒。
如果菜餚主要是以豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類為主，應該選擇酒體豐滿的葡萄酒幫助化解油膩，提公升口感，紅葡萄酒如赤霞珠和西拉都是經典選擇。如果主要是以清淡的蔬菜、雞肉、鴨肉為主，應該選擇酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾或梅洛等。如果這一餐以魚肉或海鮮為主，則可以參照其烹飪方法。
例如，以清蒸、水煮等烹飪法做成的原味型海鮮一般搭配清淡型的幹白葡萄酒，這一類的葡萄酒通常來自氣候冷涼的產區，酒精度數低，滋味較淡，其中較高的酸度能去除海鮮中的腥味，並起到提鮮的作用，勃艮第的夏布利和義大利的灰皮諾都是很好的選擇。如若海鮮是用以較濃重的醬料烹製，比如三文魚、金槍魚、青槍魚等這類多肉、肥膩、口味重的海鮮，酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒往往比白葡萄酒更加適合。
搭配中的學問
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3 尊重學生的主體地位 自主 合作學習 是新課程改革特別提倡的學習方式，如何使合作學習具有實效性？本節課設計時，注意精選合作的時機與形式，在教學關鍵點 重難點時，適應地組織了同桌合作 在學生合作 前，提出了明確的要求。在合作 中，保證了合作學習的時間，並深入小組中恰當地給予指導。合作 後，教師還能夠...