（9）「什麼混話，那樣的面還叫胡記嗎？」老胡一聽，氣得拍了下桌子，「胡記面貴在每根都包含著廚子的心血，是花過心思的，這些可全藏在一步步流程規矩中，老祖宗的法子不能改啊!」
（10）「什麼年代了，有胡氏這塊招牌，老法子稍變有什麼嘛!」胡良不服氣。
（11）「這哪是變法子，這是砸牌子，招牌砸了，往後拿什麼做生意？」
（12）胡良沒聽，在城**偏東的地方開了家分店。
（13）往後老街人從城裡回來，看著老胡：「小胡開了家分店哩，生意紅紅火火，一天賣幾百碗，兒子趕上老子嘍。」
（14）老胡不再笑了，只是憤憤撫手，頻頻嘆氣。
（15）有個城裡謀生計的老街人有回點了碗胡記分店面，才吃了一口，就擱筷了，咂咂嘴：「不比老街的胡記呦，少了點兒筋道味兒。」周圍正大快朵頤的食客皆驚奇。
（16）有好麵的食客聞訊趕往老街。
（17）老街這邊，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按規矩，一天72碗上等精麵，不多不少。食客大呼：「極妙!
」陶然於老街胡記。漸漸訊息傳開，胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡記的，都來了老街，而吃了老街的，卻再沒回到城中胡記。
胡良開始入不敷出了。
（18）胡良回了老街。
（19）老胡看見兒子，也不說話，只管做麵。胡良吃了口老胡的面，想了想城中麵館的面，矮了頭。
（20）胡良又開始做麵了，一天72碗，跟他爹一樣。胡記名聲越傳越遠，一碗面是別家三四倍價錢，但小麵館生意仍然紅火，有本地、外地，甚至還有別國的人。老街東頭，胡記門外經常排長龍隊。
（21）那年老胡病了，胡良在跟前，老胡說：「別說爸迂腐，不懂變通，爸咋不知道賺錢？爸守的不是老規矩，不是這胡記招牌，而是這面的品質味道。
做生意不用好貨，待時間久了，誰買你的賬？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱頭。做麵和做人、做事一樣，得守好底線，腳踏實地，才能摘到星星攬到月亮。
」胡良淚汪汪地聽。
（22）「再去給老子做碗麵吧!」
（23）胡良端著面回來，老胡捧在手裡，對著光瞧了瞧，麵條細若髮絲，色澤細亮，挑起一筷子，吸上一口，麵質輕柔，鮮香可口。老胡眯著眼，長噓口氣，「就是這個樣。」隨即倒在了一邊，手中那碗卻端端正正，滴湯不灑。
（選自《齊魯晚報》2017-03-02，有刪改）
17.文章第②段有何作用？（4分）
答：【答案】承接上文表現胡記麵館口碑好，引出下文對胡記麵館工藝精細的描寫；
突出了老胡堅守規矩的形象特點；為後文寫老胡反對破壞規矩做鋪墊。（每點2分，答出兩點即可）
【解析】本題考查段落作用的分析．解答此題一般從結構與內容兩方面入手。從內容上看，這段表現了胡記麵館的數量有限，老胡對祖宗的規矩的遵守；從結構上看，引出下文胡良不遵守祖輩規矩的情節，推動故事情節的發展。
1.賞析第⑤段畫線句子的表達效果。（3分）
答：【答案】18.示例：（1）運用一系列動詞，詳寫拉麵過程，表現了胡良手藝高超，做麵工藝精細。（2）多用短句，簡潔明快，表現了胡良動作乾淨利落，手藝精湛。
（指出分析角度1分，點明效果2分）
【解析】本題考查句子的賞析。解答此題可以從人物動作描寫來分析。句子主要描寫了胡記面製作的過程，從一連串的動作可以看出，面的製作複雜，也正因此才會受到人們的歡迎。
2.**主要運用了對比手法，試舉一例分析。（4分）
答：【答案】示例：
（1）胡良開分店前期生意紅火，後來入不敷出，回歸傳統後生意仍然紅火，前後對比，使**情節跌宕起伏，也凸顯了主題。
（2）胡良破壞規矩經營失敗，老胡堅守優良傳統生意興隆，兩個人物形成對比，暗示了主題。
（舉例2分，分析作用2分。分析合理即可。）
【解析】本題考查寫作手法的理解與分析。對比手法：是把具有明顯差異、矛盾和對立的雙方安排在一起，進行對照比較的表現手法，通過比較，突出事物的特點，更好地表現文章主題。
文中的對比有：老胡對祖訓的遵守與胡良對祖訓的棄之不顧；食客對老胡與胡良面的誇讚；胡良在開分店前後的態度等，表現出做生意要厚道，要以真實的手藝來博得顧客的讚譽。
3.分析下面句子的含義。 （4分）
老胡眯著眼，長噓口氣，「就是這個樣。」
答：【答案】老胡對兒子的手藝感到欣慰；希望兒子守好底線做人，腳踏實地做事。
（欣慰2分，希望2分）
【解析】本題考查句子含義的理解。題目所給的句子正是全文點明主旨的句子，從老胡對祖訓的堅守，胡良生意的失敗，可以知道這句話的含義是做生意就得守本分，要誠信。
【分析】本文可分為四個部分：第一部分（1～3），介紹胡記麵館的特色；第二部分（4～11），寫胡良央求父親每天多做些面，能掙更多的錢，遭到老胡的拒絕；第三部分（12～20），寫胡良不聽父親的勸告在外另開分店，但終究被人品出了味道的不同，生意以失敗告終，又回到老胡的身邊；第四部分（21～23），寫老胡在臨終前對胡良在生意上的滿意和囑託。
1、結構方面要看句子在文章中的具體位置．句子（段落）在開頭的作用：（1）開篇點題；（2）設定懸念，引起下文；（3）總領全文．句子在文章中間的作用：（1）埋伏筆；（2）承上啟下；（3）照應上文；（4）為下文作鋪墊．句子（段落）在結尾的作用：
（1）總結全文；（2）照應題目或開頭，使文章結構嚴謹。
2、句子（段落）在內容上的作用，要緊密聯絡文章中心分析，看表達了怎樣的情感，表現出了人物怎樣的精神品質或性格特徵． 尤其注意結尾的抒情議論句還起到點明中心，深化主旨的作用。一般分析句子（段落）的作用，要把結構和內容上的作用綜合起來分析。
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