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廚務部崗位職責編號
崗位職責制定部門廚務部廚務部頁數共1頁廚務部直接上級行政總廚直接下級廚工大堂經理、樓層經理、迎賓員
全面負責本店的管理工作，帶領廚師長從事菜點研製，了解市場動態，保證向客人及時提供優質菜餚產品，為公司培養和物色優秀廚師人才。崗位職責：
1、做好各檔口的預製工作及人員的管理，堅持「變廢為寶」的指導思想，及時開發新產品，嚴格控制氣利率，做好廚部的成本核算工作；
2、嚴格控制廚房的衛生工作，包括工作人員個人衛生、廚房環境衛生及食品衛生；3、充分利用原材料，提高各檔口菜式的取料及用途，節約成本，確保質量；4、合理分配工作任務，確保及時完成上級交辦的工作；5、負責廚房所屬用具及裝置保管、維護和保養工作；
6、做好原材料的確申購、驗收及領取工作，做好餐前準備；7、按時填定每日估清單及臨時估清單並及時反饋至前廳；8、積極配合同前廳作菜餚知識培訓；
9、定期組織部門內容部員工間的技術交流，做好基層員工（學徒）的傳幫帶工作。10、協助採購做好廚務部原材料及器皿等的採購和驗收工作；11、協助安排重要客戶選單。12、完成上級交辦的其他工作。
崗位職責
任職條件
任職要求：
1、3年以上同崗位工作經驗，年齡25歲以上，達到中級烹調師的水平；2、熟悉酒店廚房工作操作流程。
廚務部小吃崗位規範
小吃 小吃即傳統宴席中的中式點心和具地方獨特風味的各類糕.餅.耙.饃.粉.面.粥.羹等的總稱，小吃的獨立性較強的工程，但在宴席中合理穿插就會起絕好配合作用，既能提高宴席的檔次，又起到調劑口味.增加氣氛的效果，為充分發揮配合.配角的特殊作用，小吃應做到 1.根據經營需要負責中餐的全部小吃.麵點.早點的...
房務部主管崗位職責
1 執行客房部經理的工作指令，向其負責和報告工作。2 了解當天住客情況，掌握當天客房情況，監督樓層與前台的聯絡和協調，確保房間正常及時地出租。1 合理安排人力，組織和指揮員工嚴格按照工作規範和質量要求做好客人迎送和服務以及客房和環境的清潔衛生工作。2 認真做好員工的服務宗旨教育和崗位業務培訓，保證優...
客務部經理崗位職責
總監崗位職責 一 對總經理負責，全面主持部門工作。二 貫徹執行總經理下達的營業及管理指示。三 根據酒店有關政策，制定公關營銷部運營計畫，並組織實施，確保經營計畫的實現。四 參加總經理主持的酒店工作例會，組織主持本部門例會，傳達酒店工作重點，聽取匯報，解決問題。五 負責制定本部門各級人員的崗位責任制 ...