資料**：中華食品資訊網
土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環境中生長、吃天然食物的土雞產下的蛋；而我們經常吃到的普通雞蛋，也稱為"洋雞蛋",指的是養雞場裡集中飼料餵養的雞產下的蛋。前者頂著"天然"、"自然"的帽子，功效就被有些人放大解讀：很多人認為土雞蛋就等同於天然的蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。
在一些**及超市裡，不少商家也打著"營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用"的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋**，是普通雞蛋**的三四倍。
本是"同源生",為什麼享受到的待遇差距這麼大？土雞蛋的"高高在上"真的有道理嗎？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，如果在沒有被事先告知的情況下進行盲吃，土雞蛋和洋雞蛋二者的口味區別度很小，難以從口感上辨別出來。從外形來看，土雞蛋的蛋黃確實更黃，但這並不能說明其營養價值更高。事實上，決定蛋黃顏色的是其飼料原料，和養殖方式無關。
如果雞吃的蔬菜比較多，或者食用了類胡蘿蔔素的物質，類胡蘿蔔素和維生素b2的累積會比較多，蛋黃的顏色就會比較深。
就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量並沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比洋雞蛋高，而且，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品汙染的可能性高於雞場所產的雞蛋。"養雞場的雞進行集中餵養，縱然飼料等會有很多問題，但是這些問題我們是可以發現的，是能夠揪出來的。
而土雞蛋，我們很難知道這是從哪兒來的，不知道來龍去脈。因此，從食品安全角度來講，土雞蛋的風險反而更高。"
綠殼雞蛋有什麼營養價值
綠殼雞蛋與普通雞蛋的營養含量分析 綠殼雞蛋和高產蛋雞在相同的飼養條件下飼餵相同的日糧,所產雞蛋有較大的區別。1.蛋殼顏色為綠色,相對於褐殼 白殼和粉殼蛋來說,可給人一種新鮮感。綠殼雞蛋經蒸煮後蛋黃顏色鮮豔,可增強人的食慾 2.微量元素碘 鋅 硒的含量高 3.卵磷脂 腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋 4...
大蒜的營養價值
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。大家都知道大蒜有殺菌的作用，營養價值高，現代廚房已經離不開蔥 姜 蒜三種作料。大蒜營養豐富 每100克含水分69.8克，...
魚的營養價值
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。1 長期食用鱘肉，對久治不癒的腰痛 胃病和脫髮等 均具有顯著療效 2 鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子 生物有效活性成分 是鯊魚軟骨的15 20倍。3 鱘的鰓有清熱解毒的特效。4 鱘肝...