各種青菜： 提供營養，強身健體，潤澤**，延緩衰老，是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。
油麥菜：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素b2等營養成分，能降低膽固醇。
包菜：富含維生素u，對胃潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
菠菜：含有豐富維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鈣、磷等礦物質，能促進生長發育。
生菜：含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
大白菜：更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。
莧菜：富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動。常食可以**輕身，促進排毒，防止便秘。
花菜：不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
木耳菜：營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。
紫甘藍：營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族，有豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
四季豆：有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
長豇豆：提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
芹菜：是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
絲瓜：含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
韭菜：具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
小蔥：主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素a原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
蒜薹：很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
黃豆芽：是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
綠豆芽：除了含有在發芽過程中生成的維生素c以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素b1、維生素b2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
南瓜：有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。
冬瓜：含蛋白、醣類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。
用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
蕃茄：含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些**病，還具有美容功效。
西葫蘆：含有較多維生素c、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
茄子：特別是維生素p的含量很高，維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癲。
毛豆：是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。
青椒：果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分93.
9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素c；紅熟果含維生素c最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工製罐，制蜜餞。
紅椒：能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。
蒜頭：具有強力殺菌，防治腫瘤和癌症，旺盛精力，預防感冒等功效。
黃瓜：清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
花生：作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有「長生果」的美譽。民諺道：
「常吃花生能養生」，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
地瓜：含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
土豆：裡面的鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。
山藥：具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥還可以強壯養顏、補虛抗衰、補氣養血、滋陰補陽、扶正祛邪。
洋蔥：有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
胡蘿蔔：富含醣類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔營養豐富。有**夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
白蘿蔔：含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
甜玉公尺：富含水溶性多醣、維生素a、維生素c、脂肪和蛋白質等。
蓮藕：生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
荸薺：含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處。
生薑：當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裡呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
各種水果的營養價值
香蕉的營養價值 香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克 蛋白質1 2克 脂肪0 6克 此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素a能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需...
大蒜的營養價值
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。大家都知道大蒜有殺菌的作用，營養價值高，現代廚房已經離不開蔥 姜 蒜三種作料。大蒜營養豐富 每100克含水分69.8克，...
魚的營養價值
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。1 長期食用鱘肉，對久治不癒的腰痛 胃病和脫髮等 均具有顯著療效 2 鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子 生物有效活性成分 是鯊魚軟骨的15 20倍。3 鱘的鰓有清熱解毒的特效。4 鱘肝...