吃西餐常識

不少人在吃西餐時，都會擔心「失禮」。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳不受阻礙、能夠得以順利進行的實用守則。謹記「整齊、清潔、保持安靜」三項原則，便可無往而不利。

1、就座時身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。入座後將餐巾對折放在膝上。

如果餐巾中包有乙隻小麵包，則把麵包放在旁邊的小碟上。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，別用它來擦刀叉或碗碟。

2、用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。

刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

不用刀時，可用右手持叉，需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

3、正餐通常從湯開始。在你盤子旁邊的最大的匙是湯匙。不要用放在桌子中間的那把匙，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

喝湯時不要啜，要用湯勺從裡向外舀著喝。湯盤中的湯快喝完時，可用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，湯匙的把指向自己。

吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。

4、魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內，別放在桌上，或扔在地下。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。

5、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定，可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。

最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著「請用手吃」。

用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。

吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。

注意不要把麵包盤子「舔」得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

8、拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然後再用叉子吃。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。

9、就餐飲用酒或飲料時，應先將口中食物嚥下，將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭乾淨，然後再喝。中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。

喝到底時，杯中總還是留一點酒。

10、喝咖啡時可隨意新增牛奶或糖。加入牛奶或糖後可用小勺輕輕攪拌，然後將小勺放在咖啡的墊碟上。飲用時應把杯子端起來直接喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。