《西餐餐桌禮儀》教學設計
孫藝銘【活動設計背景】
「西餐餐桌禮儀」是一種迥同於我國飲食的舶來品,文化內涵豐富，內容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，在課前，我們做過調查，發現很多學生並不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受並**來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐於一體，為學生提供一系列實踐、展示和學習的平台，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。
【活動目標】
1、學會西餐入座禮儀。
2、了解餐巾的作用及使用方法並能在不同情況正確使用餐巾。
3、認識餐具、掌握餐具的使用方法並能用西餐餐具正確地食用西餐。
4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得並遵守不同國家的飲食禮儀，培養學生關注生活，熱愛生活，享受生活美好品質。
【活動重點】
體驗並實踐餐巾、餐具的正確使用。
【活動難點】
用西餐餐具正確地食用西餐
【活動過程】
匯入：1.**西餐廳**，營造課堂氛圍。
2.課前小調查：調查吃過西餐的學生，並讓學生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節課的課題。
【設計意圖】課前，**西餐廳**，為學生們創設乙個這樣的氛圍，師生在優雅的西餐廳為背景下拉開本節課的序幕。通過小調查喚起學生的求知慾望，激發學習興趣，把學生帶入一種與原知有關的情境中去，進行有效的**。
活動一：學習入座禮儀
1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一批客人。其他同學認真**，並說出上台四位同學的表現有哪些可能會符合西餐的禮儀。
【設計意圖】學生情境表演，充分調動學生學習的興趣，並反饋出學生對入座禮儀的了解情況。
2.觀察總結：
（1）**微課，觀察：剛才上台表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀？
生交流。
（2）總結入座禮儀：
處處體現女士優先；由椅子的左側入座；入座後坐姿要端正。
3.實踐體驗：
（1）師邀請一名學生生示範標準禮儀.
（2）全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀。
【設計意圖】運用微課**，培養學生善於思考、善於發現的能力；教師的親身示範，讓學生加深了印象，再讓學生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標。
活動二：學習點餐
1.情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學生點餐進行適時的評價。
2.觀察學習：
（1）師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食—— 飲品。
（2）介紹每道菜品包含哪些。
3.反饋體驗：
小組根據所學知識再點一次餐。
【設計意圖】通過小組情境模擬激發學生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要採取了教師為主導的作用，採用了大量的西餐**使學生直觀地了解西餐的菜序。
活動三：讀懂餐布的「語言」
1.猜想演示：
猜想一：入座後，應該把餐布放在**？
猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在**？
猜想三：宴會結束時，餐布應該放在**？
學生小組討論並上台演示其猜想。
2.驗證猜想：
**微課，共同學習餐布的「語言」。
3.實踐體驗：
師生共同練習餐布的使用。
【設計意圖】該環節貫穿「啟發—示範—總結—訓練」，讓學生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。
活動四：學會「刀、叉」的使用
1.觀察總結：
呈現西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些？
師講解每種餐具的用途，引入本節學習目標：基本的「刀、叉」用法。
2.實踐體驗：
（1）請吃過西餐的一位同學上台前為大家示範。
（2）老師分步為同學講解示範。
在演示時，強調注意事項：
使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴裡送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
（3）學生享用「牛排」大餐（因課堂限制用麵包片代替），練習刀叉的使用。（配優雅**）
3.拓展設疑：
（1）情境故事，引出刀叉的特殊「語言」：
中途暫停用餐如何擺放？
用餐完畢如何擺放？
（2）學生交流，老師講解。
（3）學生練習兩種情境下刀叉的特殊「語言」。
【設計意圖】通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，學以致用，讓學生享受「大餐」，感受學習帶來的快樂，突破本課的重難點。
小結：暢談收穫，鞏固新知
學生自由暢談本節課的收穫。
【設計意圖】和學生一起對本節內容進行整理，這樣既複習了所學內容，又再一次強調了本課重點，加深學生記憶。
拓展延伸：
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜餚，不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課後上網或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。
【設計意圖】實踐課是動態生成的課堂，本節課的目標是幫學生開啟一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。
餐桌禮儀 西餐禮儀
西餐與中餐相比，最顯著特點是，就餐者不像我們這樣使用筷子，而是使用刀叉進食，菜餚的烹調方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜，當屬法國 英國 大菜，另外像義大利 德國 美國以及奧地利 匈牙利 葡萄牙 荷蘭等國的大菜也很有名。法式大菜的特點是選料新穎別緻，加工精細，如蝸牛 鵝肝 馬蘭 洋百合 椰...
西餐就餐禮儀
1.就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。2.使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀 切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中...
正統西餐禮儀 喝咖啡的禮儀
怎樣拿咖啡杯 在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。怎樣給咖啡加糖給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內 也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用...