一、概述
（一）課程性質
食品包裝學是食品科學與工程專業的一門專業任選課。食品包裝是以食品為核心的系統工程，它涉及到食品科學、食品包裝材料和容器、食品包裝技術方法、標準法規及質量控制等技術問題。通過學習該門課程，可以使學生了解食品包裝材料、包裝技術的發展以及食品包裝的原理與方法，將包裝技術與食品保藏結合起來，使所生產的產品能保持最好的品質。
（二）課程基本理念
本課程通過學習現代高等教育思想，以職業能力培養為重點，與行業合作進行課程規化與設計，對課程進行了精心的整體設計。在教學的過程中，學生成為教學的主體，教師不再灌輸知識，而是培養學生獲取知識並運用知識解決實際問題的能力。
（三）課程設計思路
本課程堅持能力本位，圍繞學生職業能力的形成為核心進行課程的設計。依據課程教學目標，充分體現專業性、實踐性和開放性，遵循如下思路進行課程的設計：
1、以食品崗位工作過程分析為基礎，根據行業企業的發展和實際工作崗位的需求開發課程，以崗位技能性知識為主，適度夠用的原理與概念為輔；主要解決學生專業技術的掌握及實際應用經驗的習得。
2、我國食品包裝的方法、使用的儀器、結果評價已經標準化，並成為職業技能等級鑑定的考核標準，所以，國家食品檢驗工的考試大綱應成為選取課程內容的參照。
3、根據課程技能性強的特點，採用開放的方式進行教學。主要安排有教、學、做一體的單元專案教學訓練，整合學生的專業綜合能力。
按專案化教學要求，將整個課程進行分析整理剖析為各項具體的任務進行教學。
二、課程目標
（一）總體目標
通過本課程的學習，使學生了解各種常用包裝材料的特性，製造方法與應用；並介紹不同食品(新鮮、加工)產品特性與如何包裝；同時使學生認識到包裝在提高食品商品價值方面的作用及食品包裝的發展趨勢。
（二）具體目標
知識目標：
（1）了解行業發展現狀、新技術及發展趨勢。
（2）熟悉食品包裝的任務與內容、基本程式、主要方法及相關標準。
（3）熟悉食品包裝儀器的使用，掌握操作要求。
能力目標：
（1）培養學生具有制定方案的能力：能根據不同的物件和要求，選擇合適的包裝方法。
（2）培養學生獨立操作的能力：熟練掌握食品包裝技術，能合理選擇包裝方法，正確使用儀器。
素質目標：
（1）具有嚴謹求實、自律、刻苦、向上等良好職業素質；
（2）具有拓展、創新等可持續發展能力；
（3）具有獲取資訊、語言表達、團結協作、社會交往等綜合素質。
三、內容標準（課程內容與要求）
這門學科的知識與技能要求分為知道、理解、掌握、學會四個層次。這四個層次的一般涵義表述如下：
知道——是指對這門學科和教學現象的認知。
理解——是指對這門學科涉及到的概念、原理、策略與技術的說明和解釋，能提示所涉及到的教學現象演變過程的特徵、形成原因以及教學要素之間的相互關係。
掌握——是指運用已理解的教學概念和原理說明、解釋、類推同類教學事件和現象。
學會——是指能模仿或在教師指導下獨立地完成某些教學知識和技能的操作任務，或能識別操作中的一般差錯。
教學內容和要求表中的「√」號表示教學知識和技能的教學要求層次。
本標準中打「*」號的內容可作為自學，教師可根據實際情況確定要求或不布置要求。
(一)緒論
(二)食品包裝材料
(三)食品包裝技術
(四)各類食品的性質與包裝例項
四、實施建議
（一）教學建議
食品包裝學是食品科學與工程專業的必選課。一般情況下，每週安排2-4課時，共40課時。
1、教學班是主要的教學組織，班級授課制是目前教學的主要組織形式。有條件的話，也可結合所學內容，組織學生開展專題課堂討論或到市場進行食品包裝調研，讓學生主動參與學習。
2、注意教學方法的靈活性，組織學生進行專題課堂討論，並借助多**的聲像呈示，將枯燥的理論或條款，生動地呈現在學生面前。若再結合市場調研，使學生更好地掌握所學知識及市場動向，並要求學生做調研報告。
具體課時安排如下：
（二）考核評價建議
1、這門學科的評價依據是本課程標準規定的課程目標、教學內容和要求，該門課程採用平時考核（20%）和集中考試（80%）相結合的形式進行，或採用調研報告作為課程最終考核。
2、集中考試說明
1)考試時間：120分鐘。
2)考試方式、分制與分數解釋
採用閉卷、筆試的方式，以百分制評分，60分為及格，滿分為100分。
3)題型比例
填空題48%；名詞解釋12%；問答題40%。
4)樣題與目標定位示例
填空題：(著重考查學生對知識的理解程度)
（三）教材編寫建議
教材既是教師開展教學活動的基本素材，又是學生學習的主要材料。依據高職高專教學特點，本課程教材編寫應結合國內外最近技術和方法，內容詳細，具有前瞻性，注重實踐，與本課程設計的理念與思路一致。
教材內容的選擇應符合本課程目標和內容標準的要求。教材編寫應當符合學生的認知規律和心理特點。創設問題**情境，設計教學活動，促進學生學習方式的轉變
（四）實驗實訓裝置配置建議
1、師資條件
本課程的教學團隊由三名教師組成，本人主要負責課程的整體設計、協調相關事宜並承擔主講任務，王秀梅和王洪海老師為外聘教師，主要指導課程設計並參與實訓指導。師資隊伍的學歷、職稱結構比較合理，可以滿足教學任務的開展要求。
2、校內實訓條件
目前我專業建有集教學、科研、生產、技術研發與職業培訓為一體的河南省財政支援的省級生物技術示範性實訓基地。擁有氣相色譜實訓室、發酵實訓室、果酒生產中心等多個實訓場所，配備有發酵罐、高效液相色譜、氣相色譜等大型儀器和裝置，可以滿足核心能力培養，應用，職業資格培訓、鑑定等專案需要。
3、校外實訓條件
在校外實訓基地的建設上，我們與三門峽市及周邊10余家企事業單位建立了友好的合作關係，定期安排學生到相關單位進行認識實習，熟悉產品包裝技術、主要工藝流程及包裝儀器裝置使用。
（五）課程資源開發與利用建議
1、進一步完善教學資源
進一步豐富教學資源，建立乳品、肉製品、糧油食品、烘焙食品等實訓室，加強校內外實訓基地的建設，更好的保證課程教學的順利實施。
2、進一步加強師資隊伍建設
應進一步增加「雙師型」教師的比例，鼓勵教師深入企業一線，增強實踐教學能力，吸收企業技術骨幹參與課程教學中。
（六）其他
建議選用教材：《食品包裝技術》，劉士偉，化學工業出版社，2023年2月，高職高專「十一五」規劃教材。
《速錄技術》課程標準
首先，學生通過 速錄技術 課程的學習，應具備從事職業活動所需要的技能與相應的知識，包括嫻熟的速錄機操作能力 快速的看打 聽打錄入能力 庭審記錄的技巧 企事業單位會議記錄 商務會議記錄的實際操作能力，能夠即時進行口頭語言和書面語言的轉化，具備一定的文字整理能力。第二，學生通過 速錄技術 課程的學習，應...
點檢技術課程標準
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