主要食材：
月餅皮：麵粉280克，白砂糖15克，麥芽糖15克，芝麻油6湯匙（90cc），熱開水約100cc，小蘇打1／4茶匙（1.25cc）
月餅餡：熟麵粉80克，白砂糖90克，芝麻油2湯匙（30cc），冰糖15克，幹桂花一湯匙（原方是青紅絲），瓜子仁兒30克，核桃仁兒50克
磨水戳：白砂糖1茶匙，麥芽糖1／2茶匙，蜂蜜1／2茶匙，鹼麵1／4茶匙（火鹼也行，新手慎用），清水20cc
準備工作：
1、瓜子仁兒和核桃仁兒焙熟，核桃仁切碎。
2、冰糖用刀背壓成大顆粒，吃的時候有嚼冰糖的感覺。
3、麵粉用小火炒熟，即散發出濃濃的麵香。
製作過程：
1、先做月餅皮：把白糖、麥芽糖、小蘇打和熱開水融和。再加入芝麻油。
2、加入麵粉，揉成麵糰。
3、由於自來紅的外皮口感是「酥軟」，麵粉雖然有小蘇打和油脂，效果還是差一些。所以這一步要像麵包一樣揉麵，不要求達到「擴充套件」階段，為了防止麵筋產生，手盡力減少與麵糰的接觸面積。詳見：
娜塔莎阿姨最拿手的俄式牛肉包子—油炸包第7-14步
4、麵糰揉至表面光滑，在手中很容易塑形。餳一下，在這個過程中把月餅餡準備一下。
5、準備餡料：把白砂糖、芝麻油、幹桂花先融和，再加入熟麵粉、瓜子仁兒、核桃仁兒、冰糖碎。
6、把餳過的麵糰分成約16份。
7、在案板上按扁，包上餡料。
8、將收口朝下，放在烤盤上。
9、製作磨水戳：將所有食材混和均勻。找乙個瓶蓋兒，蘸一點兒，蓋在月餅坯上。現在看上去除了一圈印兒，什麼都沒有，等到月餅熟時，月餅上有一道褐紅色的圈，很好看。
10、烤箱預熱後，在月餅上扎幾個小眼兒，再將烤盤放入烤箱，200度，烘烤30—35分鐘。烤熟後，用磨水戳做的印和紅色素做的區別很明顯。
貼士：1、餅皮用的是香油、燙麵。餅皮才是褐紅色。
2、面坯經過揉麵包似的摔面，才有酥軟的效果。
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