菜系: 其它西餐、廣式月餅
工藝: 烤箱菜
口味: 家常
難度: 高階
烹調時間: 45-60分鐘
人數: 1人份
中筋麵粉200g\糖粉25g\黃油50g\雞蛋1枚\溫水70ml
黃油20g\油20g\低筋麵粉100g
豬肉餡200g\鹽10g\香油10ml\香蔥碎、鮮香菇
主料裡的質料是水油皮用料。輔料裡的質料是油酥用料。調料裡的質料是月餅餡用料。
1. 將中筋麵粉和糖粉過篩後加黃油、雞蛋和溫水，和成軟麵糰，包上保鮮膜餳15 分鐘。低筋麵粉過篩後參加消融的黃油和油，揉至外表潤滑。
將一切月餅餡料放在容器中，使其順時針攪勻並上勁。
2. 將水油皮和油酥分紅6:4 的等份小麵糰。
水油皮包入油酥，擀薄後捲起，折三折後擀成面胚，包入月餅餡後壓成小圓餅，餳制15分鐘。烤箱預熱一起，將牛油紙平鋪在烤盤上，將餳好的小月餅逐一放上。
3. 把東菱電烤箱的調溫旋鈕調在「200 度」，功用旋鈕調在「上下管加熱」，時刻旋鈕撥至25 分鐘（或許按下「曲奇餅」鍵，經過「時刻/ 溫度」的上下鍵及「守時」鍵把溫度調整為200 度、時刻調整為25 分鐘）。將盛放月餅的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱玻璃門進行烤製。
25 分鐘後取出盛盤，即可享受。
特徵中秋越來越近，氣候更涼快啦，就挑選這樣愜意的午後在家為家人親手烤製鮮肉酥皮月餅。如此的酥香可口，誰都不由得要多吃幾個！
小貼士1.在烤盤中擺放月餅時，應該在月餅之間留夠間隔，避免烤製過程中月餅之間發作黏結，影響賣相。
2.若是想省時，能夠將整個水油皮包入油酥，擀成乙個大薄餅，從一頭捲起後切成乙個個小麵胚。
3.中筋麵粉200g能夠用低筋麵粉150混入高筋麵粉50g製成。
4.還能夠將酥皮月餅中的鮮肉餡換成豆沙餡，由鹹變甜，多做測驗，酥皮制法不變。
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冰皮月餅的方劑和做法跟著一折旺鋪德生月餅去看看有哪些 資料 水80克，牛油50克，糖20克，冰皮粉60克，粟粉60克，椰漿20克，牛奶80克,脫皮綠豆適當。另備冰皮粉約50克揉麵時和壓模時做手粉用記住這50克手粉的冰皮粉必定要過篩。做法 1 先將水，糖，牛油放小鍋裡煮，煮到牛油和糖徹底溶化，參加牛奶...