家庭月餅配方：（預計做6個50g）
糖漿35g梘水1g液態酥油（或色拉油）15g低筋粉50g鹽1g月餅餡：200g蛋液1份（標準為兩個蛋黃，乙個全蛋）步驟：1．將梘水混入糖漿中，攪拌均勻。
2．將液態酥油（或色拉油）混入步驟1中，繼續攪拌。
3．加入鹽，繼續攪拌均勻。
4．麵粉過篩後加入，繼續攪拌均勻。（可以用手和）5．將和好的麵粉用保鮮膜包好冷藏1-2兩個小時。
6．將月餅餡分為6等份，每個約33克。搓成小球狀。
7.將冷藏好的麵糰取出鬆弛15分鐘。
8.取出麵糰，置於案板上，板上灑一層薄麵粉，將麵糰均分為6等份。9.烤盤鋪上烘焙紙，麵糰用掌心壓到盡量薄，將月餅餡放入，用拇指和食指輕推餅皮將餡包裹住。
10．月餅模中撒上少許麵粉，將包好的麵糰放入（收口向上），壓實，脫模後，放入烤盤。
11．烤箱預熱200℃，放入烤箱中下層烘烤。
12．烘烤5分鐘後取出，刷上蛋液後（輕描），可以噴點水霧，再入烤箱烤12分鐘左右，烤至餅皮金黃即可。
13．常溫放置，回油兩天後食用，風味最佳。
五仁月餅餡料配方
無糖五仁月餅 皮料配方 1 低筋粉 5000克 2 生油 1400克 3 麥芽糖醇液 3750克 4 鹼水 75克 5 鮮雞蛋黃 1000克 皮製作方法 1 麥芽糖醇液 鹼水先攪拌均勻 2 生油加入1內攪拌均勻 3 麵粉過篩加入2內攪拌均勻 磁潤 4 麵糰醒30分鐘後再使用。餡料 1 無糖五仁餡 4...
家庭自製蛋糕配方
檸檬蜂蜜蛋糕 原料 雞蛋3個 糖20g 蜂蜜2小匙 麵粉50g 檸檬半個 擠汁 做法 1 雞蛋加糖和蜂蜜打發濃稠，至顏色發白，提起打蛋器時，蛋液緩慢滴下，且痕跡不立即消失 2 加入檸檬汁，篩入麵粉拌勻。震出氣泡，倒入紙杯 3 烤箱預熱160度。中層，上下管，25分鐘。焦糖奶油小蛋糕 原料 焦糖液 細...
月餅DIY中秋自製月餅月餅製作方法
中秋的腳步越來越近，雖然市場上的月餅 燈籠琳琅滿目，但總不及自己動手做 心意月餅 心意燈籠 更讓人心動。國家烘焙食品評委張雪清告訴記者，其實，月餅diy並不難。只要稍稍用心，做成的月餅無論送給老爸老媽，還是親朋好友，都會特別有意義。如果是三五好友一起做月餅，也是很有情趣的。而且不管家裡有沒有烤箱，一...