檸檬蜂蜜蛋糕
原料：雞蛋3個、糖20g、蜂蜜2小匙、麵粉50g、檸檬半個（擠汁）。
做法：1、雞蛋加糖和蜂蜜打發濃稠，至顏色發白，提起打蛋器時，蛋液緩慢滴下，且痕跡不立即消失；
2、加入檸檬汁，篩入麵粉拌勻。震出氣泡，倒入紙杯；
3、烤箱預熱160度。中層，上下管，25分鐘。
焦糖奶油小蛋糕
原料：焦糖液 （細砂糖50克、動物性鮮奶油100克。）
蛋糕體（黃油150克、細砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋麵粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄乾等果仁適量）。
準備：1、黃油提前室溫軟化；
2、低筋麵粉、泡打粉事先過篩2次；
3、全蛋打散備用；
4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香；
5、葡萄乾先用溫水沖洗擦乾後用朗姆酒浸泡一晚，用時取出適量即可。
做法：1、動物性鮮奶油和細砂糖分別放入2個容器中加熱；
2、細砂糖加熱至焦糖色，把加熱好的鮮奶油倒入拌成焦糖液備用；
3、黃油室溫軟化攪拌成泥狀，加入細砂糖打發；
4、分次加入蛋液拌勻；
5、加入杏仁粉拌勻；
6、加入冷卻的焦糖液拌勻；
7、加入過篩的低粉和泡打粉拌勻；
8、加入核桃、葡萄乾拌勻；
9、裝入模具，烤箱180度烤焙20分鐘左右。
士多啤梨杯子蛋糕
原料：海綿蛋糕體：蛋2個、細砂糖60克、低筋麵粉60克、黃油10克、牛奶10克。表面裝飾：打發的淡奶油、士多啤梨各適量。
做法：1、將黃油和牛奶混合加熱至黃油熔化後備用，低筋麵粉過篩備用；
2、將蛋打散，加入細砂糖打至用打蛋頭挑起蛋液劃線，劃痕不會立即消失的程度；
3、加入過篩的低筋麵粉拌勻；
4、取少量麵糊與黃油和牛奶的混合液混勻；
5、將4倒入3中拌勻；
6、將麵糊盛入紙杯中約8分左右滿；
7、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右；
8、蛋糕晾涼後，在表面擠適量打發的淡忌廉後，用士多啤梨進行裝飾。
無水蜂蜜小蛋糕
原料：低筋麵粉135克、雞蛋3個、細砂糖40克、蜂蜜65克、玉公尺油50克、杏仁片適量。
做法：1、蜂蜜、細砂糖混合均勻，加入雞蛋；
2、蛋盆隔40度熱水用電打蛋器低速攪打，至蛋液表面出現清晰紋路，轉高速繼續攪打；
3、打至提起打蛋器，蛋液呈2cm不滴落倒三角即可；
4、將麵粉提前過篩分2次加入到蛋液中，翻拌均勻成蛋糕糊；
5、盛一點拌好的蛋糕糊與玉公尺油混合均勻；
6、將蛋糕糊和玉公尺油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均勻，倒入模中，表面裝飾杏仁片，入烤箱。烤箱提前預熱，145度，20分鐘。
《橄欖蛋糕》
配方：雞蛋1000克，細糖450克，鹽5克，中筋粉550克，吉士粉50克，蛋糕油50克，香草粉5克，泡打粉10克，水200克，沙拉油200克。
制法將蛋、糖、鹽原料慢速攪拌3分鐘，加入中筋粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、香草粉快速打至充分起發，用中速加入水拌勻，改用慢攪拌3分鐘後加入沙拉油用手拌勻，裝入炸彈型模具入烤爐烤熟，立即脫出模具。
《金黃燙麵蛋糕卷》
原料：黃油55克、低筋麵粉60克、白糖85克、鮮奶60克、雞蛋5個、可可粉少許。（分蛋時，蛋白用了4.5個蛋白，蛋黃用了5個蛋黃+半個蛋白+5ml的清水）
做法：1、鮮奶加入黃油中，小火加熱到65度，（沒有溫度計，就看見黃油融化，周圍起泡泡就關火）；
2、加入事先過篩3次的低粉，拌至順滑，看不見乾粉；
3、蛋黃中加入5ml朗姆酒（我沒有就用清水代替），攪拌均勻，分3次加入麵糊中，每加1次，要攪拌均勻再加；
4、攪拌順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜以免風乾；
做法：5、蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打發；
6、打至出現紋路，再加入1/3白糖，高速打發；
7、最後加入剩下的1/3白糖，中速打發至濕性發泡，提起打蛋頭可以拉起小彎鉤；
8、取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，切拌均勻，不能畫卷攪拌；
9、分兩次在蛋白糊中加入蛋黃糊切拌均勻後，把蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊中，切拌均勻；
10、取一小勺蛋糕糊到小碗中，加入可可粉，拌勻，預熱烤箱175度；
11、把蛋糕糊倒進鋪上油紙的烤盤中，把可可麵糊糊裝入裱花袋中，在蛋糕糊上面擠出線條；
12、把烤盤在桌子上震幾下，放進預熱好的烤箱，上下火，中上層，175度烤22分鐘左右；
13、出爐後倒扣在烤網上，馬上撕開油紙；
14、稍放涼一下，把蛋糕卷倒扣在油紙上，利用擀麵杖把蛋糕卷捲起；
15、徹底放涼後，開啟油紙；
16、切件慢用吧。
經驗分享：
1、黃油注意加熱時要用最小的火；
2、蛋白打至濕性發泡就可以了，如果打過頭了反而影響口感；
3、各人的烤箱效能不一，時間和溫度只供參考。
《蜂蜜蛋糕》
原料：低粉60克、雞蛋2個、蜂蜜40克、糖30克、色拉油30ml。
烘焙：上下火170度8分鐘、上色後調140度10分鐘。
做法：1、糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋；
2、將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹；
3、在打發的蛋糊裡分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻；
4、用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
《黑芝麻蛋糕卷》
原料：雞蛋4個、白醋幾滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉公尺油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：1、熟黑芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎；
2、蛋黃拌勻，加牛奶、玉公尺油拌勻，篩入麵粉拌勻；
3、加入黑芝麻碎拌勻；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性發泡，與蛋黃液拌勻；
5、倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，震出氣泡；
6、烤箱預熱160度，中層，上下管，25分鐘。稍涼捲起切開即可。
《奶油戚風蛋糕卷》
a 蛋黃5個，低粉85克，白糖60克，色拉油40克，鮮奶40克
b 蛋白5個，白糖30克，白醋n滴
烘焙 175度，烤20分鐘
1 所有原料
2 蛋黃加糖打均勻
3 加入色拉油攪拌均勻
4 加入鮮奶攪拌均勻
5 篩入過篩2邊的低粉用刮刀拌均勻
6 蛋白加幾滴白醋打到粗泡，加入1/3白糖繼續打發
7 蛋白打到濕性發泡
8 將打好的蛋白霜取1/3加到蛋黃糊中拌均勻
9 再把拌好的蛋黃糊回倒在剩餘的蛋白中徹底拌均勻10 拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中
11 將烤盤震動幾下磕去氣泡，175度烤20分鐘，蛋糕不要烤的太乾否則卷的時候容易裂開
12 蛋糕烤好後取出，將蛋糕四周的油紙掀開以便蛋糕能散熱
13 蛋糕放涼以後抹上打發的鮮奶油
14 將蛋糕慢慢捲起固定後就可以切片食用了
《七彩蛋糕卷》
b：蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙
1，在乾淨無水的容器中放入蛋黃、糖、油和牛奶低速攪拌均勻。表面自然形成一層泡沫,感覺黏即可
2，將麵粉、玉公尺澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋
3，在另一乾淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入50克細紗糖，用打蛋器打至中性發泡
4，將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈（此時預熱烤箱150度）
5，再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，150度上下火烤20分鐘
6，取出蛋糕片，抹上打發好的忌廉
7，用擀麵杖壓住蛋糕片的一端，一邊卷一邊將烘焙紙摘除，最後將蛋糕片捲起來，表面抹上忌廉
8，撒上彩糖和椰蓉
《傑克小餅乾》
原料：低粉150g、黃油200g、糖粉50g、玉公尺澱粉40g、泡打粉2g。
準備工作：黃油提前拿出，室溫軟化！
做法：1、將軟化的黃油加糖粉打發；
2、篩入低粉，玉公尺澱粉，泡打粉揉成團，放在冰箱鬆弛30分鐘；
3、用圓模刻成圓的，擺在烤盤中；
4、烤箱160°預熱，中層15分鐘；
5、晾涼以後用巧克力筆畫上眼鏡，鼻子，和嘴巴即可。
《肉鬆蛋糕卷》
原料：蛋白霜原料：蛋白4個、砂糖48g。
蛋黃糊原料：蛋黃4個、砂糖24g、牛奶32g、色拉油32g、低粉68g。
內餡：沙拉醬、肉鬆適量。
做法：1、蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡發；
2、除麵粉外的蛋黃糊材料攪打均勻；
3、低粉先過一下篩，然後篩入蛋黃中；
4、翻拌均勻蛋黃糊；
5、蛋白分三次拌入蛋黃糊；
6、模具墊油紙，倒入麵糊，震動幾下振出大氣泡；
7、烤箱170度預熱，中層27分鐘；
8、烤好出爐撕去油紙，抹上沙拉醬，撒上肉鬆；
9、捲起，晾涼切塊。
《巧克力冰淇淋》
材料：純牛奶200ml，蛋黃4個，細砂糖20克，鮮奶油200ml，可可粉20克，溫開水20ml
1.牛奶倒入奶鍋，加入細砂糖和打散的蛋黃，一邊小火加熱，一邊不停攪拌，至糖溶化、蛋黃變得濃稠時關火，坐入冰水中冷卻備用；
2.另取一盆，倒入冷藏鮮奶油打發；
3.將打發後的忌廉分兩次加入蛋黃糊中拌勻；
4.將可可粉過篩，用溫水調勻，放涼，倒入忌廉糊內，攪打均勻。
盛入帶蓋容器中，放入冰箱冷凍室，每間隔2小時取出翻拌一次，約重複3-4次即可。攪拌的次數越多，冰淇淋的口感就更膨鬆，
玉公尺馬芬蛋糕
原料：玉公尺蛋糕粉100克、雞蛋乙個、油40克、水20克。
做法：1、準備材料；
2、油加入水攪拌好後，加入雞蛋攪拌好；
3、倒入蛋糕粉；
4、攪拌均勻；
5、倒入模具中，烤箱170度預熱中層，上下火20分鐘即可。
乳酪瑪芬
原料：黃油60克、奶油乳酪60克、糖50克、蛋50克、淡奶油60克、低筋麵粉80克。
做法：1、黃油軟化，加糖打發；
2、加入軟化的忌廉乳酪打均；
3、分次加入蛋液打均，篩入一半的低粉略拌一下，倒入一半淡忌廉略拌，再篩入剩餘的低粉和淡忌廉拌均勻；
4、裝入裱花袋,擠到瑪芬模具7、8分滿即可。
烤箱預熱180度中層烤20分鐘左右
糖紅棗糕
原料：雞蛋6個、紅糖50g、低粉100g、玉公尺油50g、大紅棗10顆。
做法：1、紅棗浸泡2小時，瀝乾後去核切小丁備用。全蛋加紅糖打發，至打蛋器滴下蛋液時痕跡不會消失。分5-6次篩入麵粉翻拌勻。加入玉公尺油拌勻，加入紅棗丁拌勻；
2、烤箱預熱180度，中層，上下火，小紙杯15分鐘，大紙杯20分鐘。
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