4、灌腸及烘烤：將牛小腸或豬小腸衣漂洗乾淨，按灌製香腸的要求進行灌製。選擇樹脂少的柞木、椴木、樺木、榆木或作為烘烤燃料。
先將木柴交叉擺在爐內引火燃燒，待爐內溫度達到60—70℃時進行烘烤，爐內灌腸的下端應距火；置60厘公尺以上，每烤5—10分鐘，將爐內灌腸裡外上下調換位置，爐內溫度應經常保持65—85℃，烘烤25—40分鐘後，腸衣呈半透明狀，表皮乾燥，腸衣表面和腸頭無油脂流出時即烤好。
5、煮制及薰煙：水溫在85—90℃時下鍋，溫度保持在78—84℃之間，煮好的灌腸在35—40℃的薰煙室內燻製12小時即為成品。
成品特點：有良好的彈性，營養豐富，鮮嫩可口。
哈爾濱紅腸
選料-→醃製-→絞碎-→拌餡-→灌製-→烘烤-→煮熟-→燻烤-→成品主要工藝引數：
l參考配方：豬瘦肉37.5kg，豬肥肉9.5kg，澱粉3kg，精鹽1.75-2kg，味精45g，胡椒麵45g，大蒜150g，硝酸鈉25g。
l醃製：溫度為10℃以下，時間為72h左右。
l烘烤：溫度為65-68℃，時間為1h。
l煮熟：使腸中心溫度達到72℃以上，時間約為25-30min。
l煙燻：溫度為35-40℃，時間約為12h。
家庭自製蛋糕配方
檸檬蜂蜜蛋糕 原料 雞蛋3個 糖20g 蜂蜜2小匙 麵粉50g 檸檬半個 擠汁 做法 1 雞蛋加糖和蜂蜜打發濃稠，至顏色發白，提起打蛋器時，蛋液緩慢滴下，且痕跡不立即消失 2 加入檸檬汁，篩入麵粉拌勻。震出氣泡，倒入紙杯 3 烤箱預熱160度。中層，上下管，25分鐘。焦糖奶油小蛋糕 原料 焦糖液 細...
火鍋油配方一覽表
單位 克 火鍋油配方一覽表 單位 克 火鍋湯滷分紅湯滷和白湯湯滷兩大類。紅湯滷又稱麻辣火鍋，是由火鍋油 火鍋底料 鮮湯和多種調味原料所組成。白湯滷是由鮮湯和多種調味原料調製而成。火鍋油簡述 火鍋油在麻辣味型的火鍋湯滷中占有很重要的地位，它是用乾辣椒 香料與其它原料精心製作而成。它在火鍋中具有增強湯滷...
家庭裝修流程一覽表
很多從想要裝修,卻不知道從何下手，比如裝修的先後順序,還有需要先買什麼,後買什麼呢?各方面的協調工作等等諸多問題。裝修順序 1.去物業辦理裝修登記，確認垃圾堆放的地點和 開工當天 2.申請水 電 煤的開通。開工前 3.設計師 裝潢隊長 監理進行裝潢交底。開工當天 4.拆舊 敲牆。老房拆舊一般1個禮拜...