食材主料：牛油魚丸香菇魚糕青菜
冒蜀黍冒菜小吃經典家庭配方的做法：
1熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。
3加薑蒜末炒香。
4再加乾辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。5準備高湯。
可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
6將底料放到湯裡煮開。
7準備配菜：魚糕。
8準備配菜：魚丸。
9準備配菜：青菜。
10將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!
小貼士1、用牛油做出來的底料最香，沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
2、薑蒜、豆豉剁碎成茸，乾辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以儲存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!
4、配菜可以按照自己喜好選擇。我吃的是手工魚糕和魚丸，用料實在，實打實地用魚肉做的，口感很q，是美食群裡乙個湖北的網友送的。
成都冒菜製作
葷菜 兔腰50克 毛肚50克 鱔魚50克 豬環喉50克 午餐肉50克 鴨腸30克 素菜 藕片80克 萵筍80克 冬瓜50克 香菌50克 豆腐乾50克 白菜80克 花菜50克 青菜頭80克 調料 牛油250克 菜油100克 郫縣豆辦150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 乾辣椒30克...
麻辣冒菜的做法冒三鮮正宗做法
冒菜做法方法如下 冒三鮮冒菜特點 冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。鍋裡的湯 紅白兼備 紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裡的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口幹，通透且又綿長，猛烈且又持久。主料 牛油菜油郫縣豆瓣永川豆豉輔...
四川冒菜的技術培訓
製作單位 悠悠香小吃學校 製作位址 安陽市大西門花市街28號 冒菜簡介 冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，冒 字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜的含義 就是用中藥和各種調料...