冒菜做法方法如下：
冒三鮮冒菜特點:
冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。鍋裡的湯:「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裡的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口幹，通透且又綿長，猛烈且又持久。
主料:牛油菜油郫縣豆瓣永川豆豉輔料:冰糖花椒胡椒乾辣椒醪糟汁紹酒薑公尺精鹽草果桂皮排草白菌辣椒麵鮮湯
冒三鮮冒菜做法:
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到 6 成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水;
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成 2 厘公尺長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成 4 厘公尺左右見方。午餐肉切成 4 厘公尺左右見方的薄片;素菜切成 3厘公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將肴穿成約三四十克一串;
3、燙製。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙製，根據不同菜餚的火候燙製成熟;
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決
冒三鮮烹飪技巧: 1、冒菜最為講究的吃法為"乾碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
冒三鮮公開冒菜鍋底的配方
混合油2300克，風味香辣料780克，郫縣豆瓣500克，紅花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生薑50克，沙糖50克，大蒜 大蔥各適量。香料配方 白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陳皮5克，香茅草8克，八角1...
成都特色「冒菜」的吃法和做法詳解
成都冒菜做法和吃法冒菜最為講究的吃法為 乾碟 即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。操作流程 第一步 燒高湯 大骨頭湯 拿出專用冒 菜 鍋,加入高湯 做好的冒菜 第二步 往冒 菜 鍋裡加入底料乙份,攪拌燒開 第三步...
三鮮冬瓜湯的做法
本文 於煲湯食譜大全 功效介紹 冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓 腎臟病 浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。適宜腎病 水腫 肝硬化腹水 癌症 腳氣病 高血壓 糖尿病 動脈硬化 冠心病 肥胖 以及缺乏維生素c者多食。工具 原料 主料 冬瓜 200克輔料 海參 水浸 5...