中秋月餅前奏——自製蓮蓉餡
材料：幹白蓮250克，砂糖140克，葵花油或玉公尺油100克，鹽1/4小匙
製作方法：
1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開。
2.將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味。
3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1cm的高度。按下「豆類」程式將白蓮壓至軟爛。
4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀。
5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒製，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底。
6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次。
8.最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的乾度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太幹了。
製作心得：
1.買蓮子最好是買新鮮的幹蓮子，陳年蓮子沒有香味。儘管有些蓮子已經去過心了，但是為了保險起見，泡軟後還是要每顆掰開檢視是否還有蓮心留下。否則一鍋蓮蓉就變苦了。
2.糖和油放的越多，蓮蓉的儲存期限就越長。我這個配方放的糖和油都不多，所以炒好放涼後，我是放在冰箱0度儲存的。
做好的月餅也只能在室外放一晚，吃不完時最好放在冷藏室，或是冷凍室儲存。要吃的時侯提前取出回溫。
3.有的同學說，炒蓮蓉容易糊鍋。這裡要提醒一點，鍋子最好要用厚一點的，用不粘鍋最好。
炒到水份有些幹的時侯， 就要開始慢慢加油，有了油的濕潤，蓮蓉就不太會粘鍋了。另外在炒的時侯要經常用鍋鏟翻動以防糊底。
4.做月餅時餡要炒幹一點，用手能捏成團。不然的話包在餡裡，烤時侯會鼓起來。但是做包子什麼的，餡就不要炒太乾了。
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一 活動背景 金秋佳節是中國的傳統節日，每逢佳節倍思親，月餅便成了我們饋贈親友，表達祝福的最佳禮品。二 活動目的 1 樹立超市的人文形象，同時促進銷售額的提高 2 為顧客提供便利，吸引更多顧客群 3 增加企業的知名度和美譽度 三 活動主題 佳節倍思親，月餅傳真情 四 活動時間 農曆八月初八 八月十五...
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