月餅是我國一道傳統的小吃，不僅僅是口感香甜，更重要的是它寓意著一家的團圓，象徵著和睦，在我國八月十五這一天，家家戶戶都會準備上月餅，來慶祝中秋節，然而因為地域的不同，再加上們對月餅口感、餡料的不斷改良，月餅的口味也大有不同，下面我們就來教大家自己動手製作冰皮紫薯餡的月餅。
1.先做紫薯餡：紫薯500剋上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細膩可過篩），加入綿白糖50克拌勻，冷卻後加入淡奶油80克拌勻即成紫薯餡
2.再做冰皮：在盆裡倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫公升攪拌均勻
3.倒入糯公尺粉45克、粘公尺粉35克、澄麵20克。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
4.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了
5.再來包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克乙個，紫薯餡分成30克乙個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁
6.放上一塊紫薯餡
7.用冰皮把紫薯餡包起來，並慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口
8.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。
然後把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月餅的方子和做法德生月餅
冰皮月餅的方劑和做法跟著一折旺鋪德生月餅去看看有哪些 資料 水80克，牛油50克，糖20克，冰皮粉60克，粟粉60克，椰漿20克，牛奶80克,脫皮綠豆適當。另備冰皮粉約50克揉麵時和壓模時做手粉用記住這50克手粉的冰皮粉必定要過篩。做法 1 先將水，糖，牛油放小鍋裡煮，煮到牛油和糖徹底溶化，參加牛奶...