1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一厘公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結
5.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼
6.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可
作為土生土長的重慶農村人，從小就愛吃臘腸，不過現在到大城市來後很少吃到正宗的臘腸了。第一是外面的工藝和老家的做法完全不一樣，第二是城市裡面的飼料豬肉加上其他新增劑做出來的臘腸始終比不上農村自家養的糧食豬。俗話說，好原料做出好味道。
還好家鄉的朋友在幫同村人賣臘腸，都是農家土豬做出來的臘腸，朋友們需要這種臘腸臘肉的可以加v信（cunliren01）。平時還會有一些綠色健康的農產品。
五香香腸的做法
又快過年了，這一年又一年的，真快。我小的時侯，香腸還是奢侈品，不好弄。姥姥得了一包，似牛皮紙一樣的土黃色的紙包，一方紅紙，上書 南腸 二字。紙繩子扎著，老遠，就能聞見那股子醬香馥郁的濃香。姥姥將它放在高高地吊在屋樑下那個籃子裡。過年家裡來了客，切一小碟子，那是最上乘的下酒菜。我們小孩兒，撈不著上席，...
家庭自製香腸配方一覽
4 灌腸及烘烤 將牛小腸或豬小腸衣漂洗乾淨，按灌製香腸的要求進行灌製。選擇樹脂少的柞木 椴木 樺木 榆木或作為烘烤燃料。先將木柴交叉擺在爐內引火燃燒，待爐內溫度達到60 70 時進行烘烤，爐內灌腸的下端應距火 置60厘公尺以上，每烤5 10分鐘，將爐內灌腸裡外上下調換位置，爐內溫度應經常保持65 8...
自製紅豆沙的做法
紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧！自製紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉，操作也並不複雜，而且口感柔滑，營養又易消化，今天推薦的自製紅豆沙餡，有3個特點 1，沒有去皮，而是用攪拌機攪...