紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧！
自製紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉，操作也並不複雜，而且口感柔滑，營養又易消化，今天推薦的自製紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態，2，用香噴噴的豬油炒製，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自製紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自製紅豆沙餡吃起來才會格外香！
1.準備紅豆，挑去雜質
2.紅豆洗淨後，浸泡2小時左右
3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之後關火燜半小時，之後再次**煮開，再關火燜半小時，反覆幾次，豆子容易熟
4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態即可關火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好）
5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）
6.為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態
7.平底鍋中，加入豬油，**煮融化
8.加入豆沙蓉。轉中小火的狀態煸炒
9.冰糖提前用臼搗碎
10.之後將冰糖碎加入到豆沙中，繼續煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑
12.最後炒到豆沙餡收幹，有點粘底的狀態即可。（不要炒的過分幹，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。）
煸炒過程，油糖完全融入豆沙時的狀態，可以看出豆沙是多麼的細膩順滑！
關於最基本的三招，歸納如下：
1、煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。
（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。
2、足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙乾而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。
3、用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。
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