電壓力鍋做抹茶紅豆蛋糕的做法

電壓力鍋做抹茶紅豆蛋糕的做法（電壓力鍋菜譜）

原料：雞蛋4個，牛奶125ml，低筋麵粉80g，全麥粉20g，檸檬汁少許，泡打粉3/4小勺（可不加）。抹茶粉一大勺，蜜紅豆少量。（大概一小碗左右），綿白糖80g，鹽少許。

做法：1.將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中，裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。

2.在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麵粉再篩全麥粉，篩完後麩皮會留在篩網內，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去，然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。

3.接下來處理蛋清了，在蛋清裡加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動打蛋器打發，打到發泡了，再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發，直到蛋清成忌廉狀，把盆倒扣也流不出來為止。

這個過程不能停下來。所以要手打是非常累人的。

倒扣也是流不出來的哦。

4.接下來就要分兩步了，如果有幫手的話更好，我是乙個人。。。真是有點手忙腳亂啊，第一部是把電壓力鍋內抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個鍵，讓它預熱一分鐘左右。

第二部是把打發好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻，千萬不能攪拌，拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌，動作一定要快，不然蛋清就消泡了。拌好後再倒入電壓力鍋裡。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。

接著就是放入鍋裡，將閥開在排氣檔，用易熟檔，最後按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔後再悶20分鐘取出即可。