電壓力鍋鹽焗沙薑雞的做法（電壓力鍋食譜）
沙薑和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙薑的香味主要**於它所含的揮發油，所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃郁，所以，配了沙薑入味的雞會很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會那麼受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙薑入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉野特色。
沙薑中的揮發油還能祛蟲擋蝨，如果怕衣櫃裡或雜物櫃裡藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙薑放置入內，能起到很好的祛蟲作用。
做沙姜鹽焗雞，沙薑是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當放多一點會容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗公尺酒殿底，雞味會更濃郁，不用擔心會中途乾掉，雞還會出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自製高壓鍋版鹽焗沙薑雞』
材料：雞（最好是三黃雞）乙隻、鮮沙姜100g、蔥頭100g、公尺酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：1、沙薑、蔥頭剁成蓉，沙薑洗淨即可，不用去皮。置於小碗內，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理乾淨，最好吊乾水。用上述混合佐料塗抹於雞身上，並做按摩10分鐘，剩餘的醃料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置於冰箱冷藏入味4小時。
4、入味後取出，將雞整隻放入電高壓鍋內。
5、倒入小半碗公尺酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內的餘油千萬不要倒掉，和雞肚裡倒出的薑蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢！
電壓力鍋做菜菜譜
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電壓力鍋食譜 整合版
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