壹、目的:統一水產收貨標準,以控管商品品質,降低因收貨不當而產生排面品質不良與不
必要的損耗。
貳、適用範圍:配送中心、各分店
叄、冰鮮魚與活水魚收貨標準:
一、運輸工具:
(一)運輸車須經消毒,無汙垢,保持清潔。
(二)運活水魚時車上要有充氧裝置。
二、品質要求:
(一)魚體飽滿完整、色澤鮮潤、有彈性。
(二)魚鰓鮮紅、魚鱗完整、無破損脫落、魚肚完好不爛、魚眼角膜光亮透明、眼球凸?
觥? (三)魚的氣味新鮮有海水味,無變質腐壞味。
三、收貨要求:
(一)冰鮮魚稱重以除去冰水到滴水不成線時再稱重。
(二)魚肚以每箱不超過5%爛肚為基本收貨標準。如超過此標準,雙方協商扣重比率並知
會採購,或使用專門進銷貨號收貨,但仍要以顧客能接受的品質為標準。
(三)活水魚收貨時要注意**商是否用充氧包運輸,魚稱重時要瀝乾水份,以滴水不成?
?再扣除3%為標準收貨。
(四)收貨後每箱魚要放冰鹽水(比例3%)進行保養,並儲存於冷藏庫內。
肆、蝦、蟹、貝、甲魚類收貨標準:
一﹑運輸工具:
(一)保溫車或廂型車須經消毒,無汙垢,保持清潔。
(二)運活水魚時車上要有充氧裝置。
二﹑品質要求:
(一) 蝦類:外殼有光澤、半透明、肉質精密緊密、有彈性、色澤氣味正常。
(二) 蟹類:蟹殼紋理清楚、蟹爪伸直不垂、肉實、體重、味正。
(三) 貝類:受刺激時貝殼緊閉。
(四) 甲魚:觸動時頭能迅速收回,翻轉時能翻回正常,甲殼色澤呈烏青色,腹部無紅色塊
,爬動自如。
三﹑收貨要求:
(一)蝦、貝類收貨時要瀝乾水份,按2%扣重補損。
(二)蟹、甲魚類收貨時要瀝乾水份,按1%扣重補損。
(三)保養要求:收貨後立即將蝦、蟹放入活水魚缸裡,將甲魚捆紮在網袋裡,存放在暗處
,不要浸水。
伍、冷凍解凍魚收貨標準:
一、運輸工具:保溫車或廂型車須經消毒,無汙垢,保持清潔。
二、品質要求:
(一) 魚體飽滿完整、色澤鮮亮、包冰均勻、不帶變質後發黃、發黑、發綠的顏色。
(二)魚眼凸出黑白分明、魚鱗完整、無汙垢、魚肚完整不爛。
三、收貨要求:
(一)隨機抽檢,按化凍後的實際份量與化凍前的重量之比扣重。
(二) 如每箱內每條魚包冰厚薄不同,以包冰最厚的魚化凍後的份量收貨。
(三)標準箱以最輕的一箱稱重,再乘以箱數,計量收貨。
(四)標準冷凍商品必須有生產日期、保質期等標識,並且標識必須清晰完整不易脫落,?
?銷售的條碼可掃瞄,保質期不超過1/3。
(五)規定為冷凍販售的魚類,平時扣重10%,**時按採購通知扣重(一般為5%)。
(六)收貨後應立即將商品放入冷凍庫。
陸、冷凍小包裝魚類收貨標準:
一、運輸工具:保溫車或廂型車須經消毒,無汙垢,保持清潔。
二、品質要求:
(一)包裝美觀、完整清潔。
(二)魚體肌肉無傷痕和破裂,蝦類頭部無脫落。
(三)包裝內的商品不帶黃色、黑色或綠色等變質顏色。
(四)包裝內不准有碎冰屑。
(五)包裝內的商品個體要均勻,不能大小相差太大。
三、收貨要求:
(一) 包裝上要有淨含量、生產日期、廠商明細、保質期及存放條件的標識,且清晰完?
?不易脫落、條碼可掃瞄、保質期不超過1/3。
(二) 抽查淨含量時,要除去外包裝,再檢查化冰後是否與包裝上標明的淨含量相符。若
不符,則拒收並知會採購(水產品有國標規定的相應失水率)。
柒、乾貨類收貨標準:
一﹑運輸工具:廂型車須經消毒,無汙垢,保持清潔。
二、品質要求:
(一) 包裝密封、整潔、不漏氣脹氣。
(二) 商品要保持完整,不能太碎。
(三) 顏色純正、無雜色。
(四) 香味純正、無異味。
三﹑收貨標準:
(一)收貨時要注意所稱商品的重量是否達到外包裝所示淨重。
(二)收貨時要看所收乾貨的含水濕度,過濕時扣除3%的重量。
(三)收海蟄皮與海蟄頭時要除去水和鹽後再扣除30%為標準收貨,但收乾海蟄皮及海蟄?
肥?以扣5%為收貨標準。
(四)包裝上須註明生產日期、保質期、淨重、食用方法、存貯條件、廠商**、位址?
缺?識,且標識須整潔清晰,條碼可掃瞄。
四、保質期檢查:
(一) 保質期在3個月內,離保質期還有15天且在排面上的商品應及時下架。
(二) 保質期在6個月,離保質期還有30天且在排面上的商品應及時下架。
(三) 保質期在1年,離保質期還有90天且在排面上的商品應及時下架。
食品收貨標準
一 制定目的 為了規範公司收貨制度，提高收貨質量，降低商品損耗，提公升門店商品形象，特制度此標準。二 標準適用範圍 標準適用於本公司經營的食品類商品收貨。1 車輛檢查 1.1 檢查運輸工具及貨物有否損傷 不潔 蟲害 汙染 損壞或被開啟過。若出現上述任何一種情況，拒收貨物。1.2 如果運輸工具是 a ...
質檢收貨標準
一 肉類 1 色澤 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。2 氣味 具有豬牛羊雞鴨的正常氣味。3 黏度 肌肉外表微乾或微濕不黏手，新切面濕潤。4 組織狀態 肌肉有彈性，用手指壓後能立即恢復。二 海鮮類 1 眼睛 飽滿透明 清澈，眼睛黑白分明。2 鰓 呈鮮紅色或櫻紅色。3 體表 是固有的顏色，色澤鮮豔有光澤...
超市蔬菜區收貨標準
員工每天按照規定時間按時到崗，做好收貨前的準備工作 筆 臨時收貨單 電子磅秤 1.認真檢驗各項蔬菜菜品質量，要求質量符合收貨標準 腐爛 變質 殘損 品質不新鮮的蔬菜拒收 2.箱裝商品要拆箱檢驗商品質量。3.收貨人員要認真仔細的監看收貨數量及收貨重量，並規範填寫臨時收貨單，要求填寫內容準確無誤。臨時收...